Як зробити тісто пишним. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Кожна господиня пишається своїми фірмовими пирогами і рецептом приготування тіста. Можна звичайно купити вже готове розфасоване тісто , але як приємно це зробити самій. Як можна приготувати пишне, повітряне дріжджове тісто ?
Вам знадобиться
    • На 1 кг тіста:
    • 570 г пшеничного борошна,
    • 60 г цукру,
    • 70 г вершкового масла (маргарину),
    • 2 яйця,
    • 30 г пресованих дріжджів,
    • 200 г води або молока,
    • 10 г солі
Інструкція
1
Візьміть 120 г свіжого молока або води і підігрійте його до температури 40 ° С. Додайте в молоко попередньо розчинені дріжджі. Зверніть увагу, дріжджі не повинні бути темного кольору. Просійте борошно і всипте 280 г в молоко. Перемішайте до отримання однорідної маси. Вийшла опара.
2
Посипте поверхню опари борошном і накрийте тканиною. Поставте каструлю в тепле місце для бродіння приблизно на 2,5-3 години. Якщо опара піднімається і тріскається, дріжджі обрані хороші. Якщо ні, доведеться замісити нову опару на інших дріжджах.
3
У молоці, розчиніть сіль, цукор і збиті яйця. Все перемішайте. Цю суміш додайте до опари після того як вона збільшиться в 2 рази. Всипте борошно і замісити тісто .
4
В кінці замісу влийте в вийшло тісто розм'якшений жир. Вимішуйте тісто , поки воно не стане однорідним. Накрийте тісто тканиною і залиште для підйому ще на 2-3 години.
5
В процесі підйому обімніть тісто 2-3 рази. Це дозволить вивести зайвий вуглекислий газ і збагатити тісто киснем. Тісто при обминаючи стає пишніше.
Зверніть увагу
Для отримання хорошого пишного тесту необхідно використовувати тільки свіжі продукти. Особливо це стосується дріжджів. Пам'ятайте, дріжджі не виносять ні сильно гарячої ні дуже холодною температури.
Корисна порада
Не перестарайтеся з цукром. Чим більше в тесті цукру, тим менш пишне вийде тесто.Наполненним начинкою пиріжкам до закладання в духовку потрібно дати расстояться. Це зробить їх м'якше і пишніше.