Як зробити вдома кефір. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Кефір - корисний напій, цілющі властивості якого були відкриті пару століть тому. Але й досі цей «еліксир здоров'я» залишається лідером серед дітей та дорослих в питаннях нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Такі захворювання, як дисбактеріоз, нестача кальцію і порушення мікрофлори кишечника будуть вам не страшні, якщо випивати хоча б одну склянку домашнього кефіру в день.
Вам знадобиться
    • молоко 1 л
    • закваска (кефір
    • спеціальні молочно-кислі бактерії або кефірний гриб) 6-8 ч.л.
    • йогуртница
Інструкція
1
Для приготування домашнього кефіру вам буде потрібно закип'ятити на повільному вогні літр пастеризованого молока в алюмінієвому посуді.
2
При першій появі на поверхні молока піни - зняти каструлю з вогню і прибрати в прохолодне місце. Після того як молоко охолоне, перелийте його в скляну тару.
3
В якості закваски можна використовувати спеціальні бактерії, кефірний гриб або невелику порцію вже наявного кефіру. Додайте закваску і щільно закрийте посуд кришкою. Приберіть майбутній кефір в тепле місце - так процеси бродіння відбуватимуться значно швидше. Рівно через добу переставте вже прокисле молоко в холодильник на пару годин. Після закінчення цього часу кефір можна вважати готовим.
4
Щоб виготовити кефір з топленого молока, вам знадобиться літр парного молока довести до кипіння і, зняте з вогню гаряче молоко розподілити по горщикам, які потрібно залишити нудитися в нагрітій до 50 градусів духовці на 3-4 години.
5
Коли молоко буде готово, злегка охолодіть його і, не руйнуючи шару, який утворився на поверхні, введіть закваску. Після цієї процедури горщики потрібно прибрати в тепле місце під щільно закритою кришкою.
6
Щойно молоко стане досить густим, його на добу потрібно відправити в холодильник. Через 24 годин домашній кефір з топленого молока готовий.
7
Як альтернатива для виготовлення кефіру можна скористатися йогуртницею. Молоко в такому випадку кип'ятити не доведеться, можна використовувати магазинне стерилізоване. В якості закваски також може бути використаний біо-йогурт без наповнювачів.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=tYz1Gc85nIY
Зверніть увагу
Вживання кефіру протипоказано при захворюваннях шлунка з підвищеною кислотністю.
Корисна порада
Кефірний гриб, за допомогою якого легко виготовити кефір самому, зараз можна з легкістю знайти на просторах інтернету в рубриках типу «віддам даром», «з рук в руки» і т.д.
Кефір - дуже поширений напій, який збирає навколо себе чимало дискусій. Одні вважають його продуктом, який має чимало цілющих властивостей. А інші вважають, що він не може бути нічим корисний, тому що містить спирт. Але проте, якщо ви є одним з прихильників даного продукту, то краще його приготувати в домашніх умовах.
Вам знадобиться
    • Молоко - 1 літр;
    • Кефірний грибок.
Інструкція
1
Візьміть грибок, ретельно промийте його в холодній проточній воді і помістіть в порожню літрову банку. Залийте молоком (можна не дуже свіжим).
2
Залиште молоко настоюватися. Швидкість готовності залежить від температури повітря, якщо жарко - кефір буде готовий швидко, якщо холодно - доведеться почекати. Краще звичайно, щоб температура була середньою. Середній час приготування - 8 годин.
3
Коли молоко розшарується, його потрібно процідити через сито. Грибок промийте і можете використовувати повторно.
4
Поставте кефір до холодильник і застосовуйте за призначенням.
Зверніть увагу
Якщо вам здасться, що кефіру виходить занадто багато, помістіть банку з грибком в холодне місце, там він буде готуватися значно повільніше.
Корисна порада
Кефір краще тримайте в скляному посуді.