Як приготувати вершковий соус. соус для кексу.

Вершковий соус додасть ніжності практично будь-яких страв. Необхідно тільки знати, як приготувати вершковий соус. Його приготування займе не більше 20 хвилин.

Вершковий соус для макаронів

Цей соус прекрасно підійде не тільки до макаронів, але і до інших гарячих страв. Не бійтеся экспериментировать.Необходимые інгредієнти:

  • свіжі вершки або сметана - 225 мл.
  • яєчні жовтки - 4 шт.
  • копчена шинка - 350 гр.
  • часник - 2 часточки
  • оливкова олія - 1 ст. ложка
  • сир «Пармезан» тертий - 75 гр.

Приготування.

  1. Шинку дрібно порізати. Розігріти в невеликій каструлі оливкову олію, додати до масла часник, готувати 1 хвилину. Додати нарізану шинку і готувати ще 3-4 хвилини. Збити вершки і жовтки, додати шинку, злегка підігріти на маленькому вогні. Не слід тримати соус на сильному вогні, так як жовтки почнуть готуватися, а цього не слід допускати. Додати «Пармезан», посолити, приправити спеціями за смаком. Подавати соус слід відразу ж, додаючи в щойно приготовані макарони.
  2. Смак цього соусу можна зробити більш терпким, «сирним». Для цього потрібно взяти невелику кількість сиру з благородною блакитною пліснявою, порізати на дрібні кубики, розплавити на сковороді і змішати з соусом.
  3. Для того щоб підкреслити в соусі смак м'яса, потрібно взяти невеликі шматочки курки, обсмажити разом з часником до золотистого кольору і додати в соус. Щоб надати вершковому соусі нотки анісової аромату, можна додати трохи естрагону (тархун).

Вершковий соус для десертів

За допомогою цього рецепта можна приготувати вершковий соус для кексів, млинців , десертів з листкового тіста. Онідеально підійде до морозива. Необхідні інгредієнти:

  • коричневий цукор - 200 гр.
  • жирні вершки - 125 мл.
  • світла патока - 110 гр.
  • вершкове масло або маргарин - 30 гр.
  • оцет - 1 ч. ложка
  • сіль, приблизно 1/8 ч. ложки
  • ванільна есенція - 1 ч. ложка

Приготування

  1. Поставити трилітрову каструлю на сильний вогонь.
  2. Змішати всі інгредієнти (крім ванильнойесенції) і довести до кипіння, зрідка помішуючи.
  3. Зменшити вогонь і варити 2 хвилини.
  4. Потім зняти з вогню і додати ванільну есенцію. В результаті вийде близько 300 мл готового соусу.
  5. Цей соус подають на стіл в теплому вигляді, в окремих вазочках.

Як бачите, вершковий соус стане прекрасним доповненням, як до гарячих страв , так і до десертів. Просто спробуйте!