Як сушити банани. сушка бананів в духовці.

Банан - чудовий солодкий фрукт родом з Південно-Східної Азії, який одним з перших був культивований людиною. Жовті плоди банана багаті калієм і вітаміном В6, який відповідає за обмін речовин в організмі і рівень гемоглобіну в крові. Існує кілька способів сушіння бананів із збереженням всіх корисних властивостей цього чудового продукту.
Вам знадобиться
    • Стиглі банани
    • Лимонний сік
    • Духовка
    • Дегидратор
Інструкція
1
ВяленіеЗрелие відібрані банани очищають від шкірки і розрізають плоди вздовж і поперек. Часточки укладають на духові листи та відправляють нудитися при невеликій температурі в печі на деревному вугіллі. В процесі сушки банани втрачають великий відсоток вологи і сильно зменшуються в розмірах. Банани вважаються готовими, коли їх колір став темно-коричневим.
2
Природна сушка на солнцеЕслі погодні умови дозволяють, можна сушити банани безпосередньо під променями сонця, як роблять багато жителів країн з жарким кліматом. Плоди очищаються і цілими або нарізаними на часточки, укладаються на вентилируемую поверхню. Не забудьте укрити фрукти марлею від комах і періодично прибирати банани в півтінь. Про готовність продукту скаже що з'явилася на поверхні шматочків біла скоринка сахаристого порошку.
3
Бананові чіпси Виготовити бананові чіпси без масла і жиру можна в домашніх умовах за допомогою звичайної духовки. Банани нарізаються на кружечки, кожен шматочок занурюється в лимонний сік і укладається одним шаром на лист для випікання, попередньо вистелений спеціальним папером для духовки (не забудьте виконати в ній отвори для кращої циркуляції повітря. Сушити банани потрібно при самій низькій температурі або встановити духовку в так званий «режим вентиляції». Весь процес займе близько 10 годин.
4
Спеціальні сушарки Зараз в магазинах можна з легкістю знайти спеціальні сушарки для овочів і фруктів або замовити в інтернеті завоював чималу популярність дегідратор. Температура при такій сушці є самою мінімальною (близько 40 градусів) і відбуватиметься за рахунок циркуляції теплого повітря в агрегаті. Сушка за допомогою такого приладу скорочується до 6-8 годин.
Зверніть увагу
Використання лимонного соку в процесі сушки - умова необов'язкове. Він використовується виключно в цілях захисту бананів від потемніння.
Корисна порада
Зберігати сушені банани найкраще в ємності з щільно закривається кришкою або в харчових контейнерах.
Плоди банана цінуються за їх відмінні смакові та поживні властивості (вітамін В6 регулює обмін речовин, калій - водно-сольовий баланс, цукор - сприяє швидкому насиченню). Як показує практика банани , подібно іншим фруктам, цілком можна засушити в домашніх умовах. Правильно висушені плоди можуть зберігатися протягом року. Необхідні умови - постійна температура і хороша циркуляція повітря.
Інструкція
1
Для сушки відберіть стиглі неушкоджених плоди. Очистіть їх і поріжте так, як вам більше подобається - уздовж брусочками або поперек кільцями товщиною приблизно 0,5 см. Дрібні банани можна засушити цілком. Найпростіший спосіб сушіння - на сонце. Викладіть підготовлені банани на решітку чи сітку і помістіть в добре провітрюваному місці так, щоб забезпечити циркуляцію повітря з усіх боків. Зверху накрийте проти сіткою. Періодично перевертайте. Необхідні умови - температура повітря 25 -30 градусів і низька вологість.
2
Наступний спосіб - сушка в духовці. Переваги методу - незалежність від погоди. Підготовлені банани помістіть на решітку. Чи не викладайте їх занадто щільно один до одного, залиште місце, для циркуляції повітря. Помістіть решітку в духовку. Дверцята духовки залиште трохи прочиненими. Встановіть регулятор температури на значення 50 - 60 градусів. Час висушування 4 -6 годин. Якщо в процесі сушки почали утворюватися крапельки води, необхідно знизити температуру. Періодично перевертайте бананові скибочки і змінюйте положення решітки. Повністю висохлі скибочки розкладіть невеликими порціями в поліетиленові пакети. Пакетики помістіть в картонні коробки. Зберігайте при температурі 24 - 30 градусів не більше 1 року.
3
Нескладно також приготувати «чіпси» з бананів. Наріжте банани скибочками товщиною від 1 до 2 см. Підготуйте 2 -3 столових ложки лимонного соку. Скибочки банана занурюйте в лимонний сік, а потім викладайте на деко, застелене папером для випікання. Папір попередньо проколіть в декількох місцях для забезпечення кращої циркуляції повітря. Сушіть в духовці 8 -10 годин при температурі 60 - 70 градусів. Дверцята духовки залиште відчиненими. Не забувайте періодично перевертати.