Як зробити роли будинку. зробити роли в домашніх умовах.

Звичні для російських гурманів роли - Каліфорнія, Філадельфія, Аляска прийшли до нас з Америки. Це варіант адаптації японської кухні до смаків американців. Втім, немає нічого дивного в тому, що нашим співвітчизникам вони також припали до смаку.
Вам знадобиться
    • Рис
    • водорості норі
    • рисовий оцет
    • цукор
    • риба
    • овочі
    • ікра летючої риби
    • циновка для закрутки ролів
    • гострий ніж з довгим лезом
    • соєвий соус
    • васабі
    • маринований імбир
Інструкція
1
Приготуйте 2 склянки круглого рису. Краще брати спеціальні сорти, призначені для суші та ролів - вони мають більшу клейкістю. Залийте їх такою ж кількістю холодної води. Доведіть по кипіння і варіть близько 10 хв. Потім влийте заправку, приготовану з 50 мл. рисового оцту, 30 мл. води і 10 г цукрового піску.
2
Накрийте кришкою, потримайте на вогні ще 5-7 хв., Після чого зніміть з плити, перекладіть в дерев'яну миску і дайте охолонути. Якщо дерев'яної миски немає, вистелити емальовану полотняної тканиною, складеною в кілька шарів. Це треба зробити, щоб вбралася зайва рідина, а рис для ролів придбав потрібну консистенцію.
3
Наріжте філе лосося, авокадо і огірки, розімніть сир - будемо робити вдома «Філадельфію». Це ролл- «перевертиш». Начинку можна варіювати за смаком. Головний принцип приготування в тому, що рис виявляється поверх водорості норі, а не навпаки. Щоб такі роли було зручніше є, вони зверху покриваються або шматочком риби, або паніруванням з ікри, як варіант - зернами кунжуту.
4
Розстелите бамбукову рогожу, викладіть на неї рис, потім лист водоростей норі, трохи змочений водою. Притисніть долонею, щоб вони злиплися. Змішайте огірок, авокадо і сир «Філадельфія», нанесіть масу поверх норі. Сформуйте рол, наріжте його гострим ножем з довгим вузьким лезом. Кожен шматочок ролу оберніть в смужку лосося: можна не цілком, а тільки верхню половину.
5
З'єднайте схожим чином рис з норі для ролу «Каліфорнія». Порубаєте м'ясо краба, змішайте його з японським майонезом і свіжим огірком - начинка готова. Загорніть рол, розріжте, кожен шматочок «запанируйте» в помаранчевій ікрі тобіко. Втім, колір ікри можна варіювати: вона також буває червоною, чорною або навіть зеленою - ваш вибір буде залежати від кольору інших інгредієнтів.
6
Змастіть шматочки ролу японським майонезом і запечіть в духовці. Вийде запечений рол, приготований в домашніх умовах. В якості начинки можна взяти вугра, рубані креветки або мідії. Зазвичай запечені роли їдять гарячими, але в холодному вигляді вони також смачні. Подавайте в супроводі соєвого соусу, імбиру і васабі, щоб ваші гості прийшли в захват.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=EHhhX3mDSbQ
Зверніть увагу
Не кладіть у роли занадто багато начинки, інакше вони розваляться.
Корисна порада
Щоб роли було зручніше згортати, скористайтеся бамбуковій циновкою.