Як робити пиріжки: різноманітність начинок. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Пиріжки - одне з найбільш відомих і поширених страв. Кожен знає, що це таке, але далеко не всі можуть готувати цю чудову їжу. Якщо вам ще ніколи не доводилося готувати пиріжки, і ви вирішили освоїти цю премудрість, тоді давайте розбиратися в цьому питанні.
Інструкція
1
Очевидний той факт, що для приготування пиріжка вам будуть потрібні дві складові - тісто і начинка.
2
Тісто може бути листковим, на кефірі, дріжджовим (більш пісним для пиріжків з несолодкої начинкою і здобних для солодких пиріжків). Варто відзначити, що не завжди для пиріжків з солодкою начинкою слід використовувати тільки здобне і солодке тісто. Наприклад, нейтральне листкове тісто дуже добре поєднується як з солоними, так і з солодкими начинками.
3
Що стосується начинок, то тут відкриваються перспективи для творчості. Несолодкі пиріжки можуть бути з м'ясом, з грибами, з капустою, з картоплею, з яйцем і зеленою цибулею і т.д. Солодкі - з сиром, з повидлом, зі свіжими ягодами або фруктами. Перелічити всі варіанти начинок просто неможливо - тут практично кожна господиня вносить щось своє.
4
За способом приготування пиріжки розділяються на печені та смажені. Печені, відповідно, печуться в розігрітій духовці на деку. Смажені - смажаться на сковороді.
5
Так, з класифікацією розібралися, тепер потрібно роздобути тісто. Як? Тут є кілька варіантів: • купити готове (зараз є вибір і дріжджового, і листкового тіста); • запитати, як це робиться у досвідченої родички (мами, бабусі, тітки) або подруги і зробити тісто під їх керівництвом; • знайти рецепт в інтернеті і зробити самій.
6
Вибираючи, яке тісто ви будете робити, варто врахувати не тільки його смакові якості, але і час приготування. Наприклад, дріжджове тісто, особливо якщо для його приготування використані не сухі «швидкі» дріжджі, а пресовані, має підійти два-три рази, що займають досить багато часу.
7
Якщо вирішили готувати самостійно, за рецептом з книги чи інтернету, для початку уважно прочитайте рецепт. Підготуйте всі необхідні для тіста продукти. Виконайте послідовно всі зазначені в рецепті операції - змішайте все, що потрібно в описаній послідовності, дайте тісту постояти, якщо це потрібно. В перший раз краще від рецепта не відступати. Надалі вже по своєму досвіду і смаком можна вносити зміни і до складу тесту, і в технологію процесу виготовлення.
8
Тісто готове. Тепер його треба розкачати. Якщо це більш щільне листкове тісто - можна тонший, дріжджове - товстіший. Далі тісто потрібно обробити на заготовки для майбутніх пиріжків. Тісто можна обробити на квадратики, кухлі, трикутники, залежно від того, якої форми пиріжки ви збираєтеся готувати.
9
Наступний етап - начинка. Викладаєте її на заготовки невеликими порціями, так щоб краї пиріжків легко можна було скласти і защипнути. Краю пиріжків ретельно защипують, інакше, коли ви почнете їх смажити або піч, вся начинка вилізе назовні. Особливо часто любить це робити солодка соковита начинка, наприклад вишня з цукром або сир. Надайте пиріжку потрібну форму.
10
Якщо пиріжки смажені - налийте на сковорідку рослинного масла і, як слід його розігрійте. Якщо збираєтеся пиріжки пекти - викладіть на змащене маслом або покритий пергаментом деко і помістіть в розігріту духовку. Тепер залишається тільки почекати, поки ваші пиріжки будуть готові і простежити, щоб не підгоріли.