Як зробити печінкові котлети. Як зробити котлети з печінки.

Котлетки з печінки виходять пишними і м'якими. При використанні свинячої печінки, щоб видалити гіркуватий присмак, потримайте субпродукт в мисці з холодним молоком кілька годин. Свіжа печінку швидко псується, тому або відразу готуйте з неї страви, або покладіть в морозилку.
Вам знадобиться
    • Котлети з печінки з вареною картоплею:
    • печінку (300 г);
    • крупний картопля (3 штуки);
    • ріпчаста цибуля (1 штука);
    • яйце (2 штуки);
    • сіль
    • перець за смаком;
    • панірувальні сухарі (2 ст. ложки);
    • рослинне масло для смаження.
    • Котлети з печінки з сирою картоплею:
    • печінку (300 г);
    • картопля (4 штуки);
    • ріпчаста цибуля (1 штука);
    • мука (2 ст. ложки);
    • сіль
    • перець за смаком;
    • рослинне масло для смаження.
    • Соус:
    • сметана ( 250 г);
    • зелений лук.
Інструкція
1
Котлети з печінки. Цілий шматок печінки промийте під струменем холодної води. Покладіть на дошку і злегка відбийте рукояткою ножа. При такій обробленні плівка буде віддалятися легко і швидко. Виріжте жир і великі судини.
2
Зваріть картоплю і розімніть її в пюре.
3
Печінку з ріпчастою цибулею двічі пропустіть через м'ясорубку.
4
З'єднайте фарш з картопляним пюре. Додайте яйця, сіль і приправи за смаком. Гарненько розмішайте, щоб маса стала однорідною.
5
Намочіть руки холодною водою і зачерпнувши долонею печінкову масу, ліпіть котлетки. Якщо фарш вийшов рідким, додайте борошно.
6
обвалюється котлети в панірувальних сухарях і викладайте на розігріту сковорідку. Обсмажте їх до готовності.
7
Котлети з печінки з сирою картоплею. Очищену і промиту печінку, сирі картоплини і цибулю смелите на м'ясорубці. Посоліть і поперчіть, додайте борошно. Ретельно перемішайте масу, щоб не було грудочок з борошна.
8
Викладайте ложкою печінковий фарш в гаряче масло. Швидко обсмажте з двох сторін.
9
Соус. З'єднайте в мисці сметану з нарізаною зеленою цибулею. Злегка присолите і розмішайте. Перелийте в соусник.
10
Подавайте котлети з печінки з салатом з нашаткованої свіжої капусти і моркви.
Корисна порада
Частина ріпчастої цибулі не пропускайте через м'ясорубку з печінкою, а обсмажте до золотистого кольору на сковороді і додайте у фарш.