Як зробити рисовий оцет. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Рисовий оцет - один з популярних інгредієнтів азіатської кухні. Цей оцет додає їжі легко впізнаваний присмак. Якщо ви з якихось причин не хочете або не можете купити рисовий оцет в магазині, то ви можете приготувати його самі будинки. Зазвичай рисовий оцет готують з рисового вина, але також можна виготовити його з ферментованого рису.
Вам знадобиться
    • Цукор
    • Дріжджі
    • Яєчний білок
    • Білий очищений круглозерний рис
    • Чистий бавовняна тканину або звичайна марля
Інструкція
1
Замочите рис в широкій мисці з холодною кип'яченою водою на 4:00. Після закінчення цього часу процідіть рис через тканину. Отриману рідину приберіть в холодильник в закритій посудині на всю ніч.
2
Дістаньте рідину з холодильника і додайте в неї цукор. На одну чашку рисової води потрібно? чашки цукру. Добре розмішайте.
3
Приготуйте водяну баню або пароварку. В пароварці готуйте суміш цукру з рисовою водою близько 20 хвилин, на водяній бані розігрівайте на повільному вогні близько години. Остудіть і перелийте в скляну, емальований або глиняний тару. Вам потрібен такий матеріал, який не вступить в реакцію з оцет ом, тому виключіть метал.
4
Додайте на кожні 4 чашки рідини? столової ложки свіжих дріжджів, добре розмішайте. Закріпіть на вашій ємності гумкою або мотузкою чисту марлю, щоб дозволити майбутньому оцет у дихати і одночасно вберегти його від пилу сора. Приберіть в темне тепле місце на 4-7 днів. Перемішуйте один раз в день. Ви повинні дочекатися того моменту, коли в рідині перестануть з'являтися бульбашки.
5
Перелийте рідину в чисту скляну посуд і приберіть ще на місяць для завершення процесу.
6
Перед тим як розлити оцет в пляшки, відфільтруйте і прокип'ятіть його. Якщо ви хочете прозорий рисовий оцет , додайте 1 збитий білок на 20 чашок оцет а і знову прокип'ятіть і відфільтруйте.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=q-NzXAsitcI
Корисна порада
Чорний рисовий оцет, який володіє більш багатим солодовим смаком, готується на основі з вареного чорного рису і рідкісного в Росії, але дуже поширеного в Англії пивного або солодового оцту.