Як зробити сало. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Сало - це не тільки дуже смачно, але і корисно. Пропонуємо вашій увазі рецепт домашнього вареного сала. Заодно спробуємо розвіяти міф про шкоду сала, перерахувавши його корисні властивості, і, цілком можливо - воно буде з'являтися в вашому раціоні набагато частіше.
Вам знадобиться
    • Для приготування цього рецепту сало
    • сіль
    • вода
    • різні спеції
    • цибулиння.
Інструкція
1
У свинячому салі містяться жиророзчинні вітаміни A, E і D, і, що цікаво, воно не буває радіоактивним і не містить канцерогенів. У свинячому салі є арахідонова кислота, яка є однією з незамінних жирних кислот. Це одна з незамінних жирних кислот, що є частиною ферменту серцевого м'яза і бере участь в обмін холестерину. Арахидоновая кислота впливає на підвищення імунітету при зустрічі з вірусами і бактеріями. Тому свиняче сало рекомендується включати в свій раціон в холодну пору року.
2
Отже, робимо смачне домашнє сало.В самому початку треба до цього рецепту підготуватися. Треба привчити себе чистити цибулю по-особливому, як перед паскою - збираючи лушпиння цибулі. Як тільки лушпиння набирається дві хороших таких пригорщі - можна йти на ринок за свинячими прошарками. Зверніть увагу, щоб на них обов'язково було небагато м'яса, так це сало виходить набагато смачніше.
3
Готуємо розсіл для сала. На 1,5-2 літра води кладемо стакан солі, 3-4 лаврового листа, 5-6 горошин чорного перцю, 3-4 гвоздики і дві великих пригорщі цибулиння. (До речі - посуд, в якій буде вариться сало, забарвиться в коричневий колір добре і яскраво, будьте готові) .Поки чекаємо закипання розсолу - миємо прошарку, ріжемо на порційні шматки, які влізуть в каструлю. Обов'язково врахуйте закон Архімеда та, щоб розсіл НЕ вилився на плиту, візьміть каструлю побільше.
4
Після того, як розсіл закипів, закладаємо туди шматки майбутнього сала і засікаємо 12 хвилин (з моменту закипання). Після 12 хвилин (дуже зручно користуватися таймером) знімаємо з плити каструльку з салом і забуваємо про нього в тому ж розсолі і каструлі на 24 години в кімнатній температурі. В ідеальному варіанті - через добу сало потрібно довести до розуму, але якщо не виходить з часом, то просто поставте каструлю в холодильник. Ще два дні після цього воно "добре поводиться".
5
Потім чистимо часник. Багато. Нарізаємо часточки часнику тоненькими пластинками, складаємо в блюдечко. Потім беремо шматок сала, і починаємо доведення. Робимо акуратні надрізи по 1-1,5 см, але не до кінця розрізаючи сало, а до шкурки. Потім включаємо вашу фантазію, ставимо перед собою батарею баночок із спеціями - і починаємо, акуратно розкриваючи надрізані сало, щедро так від душі посипати шматки, ніж ваша душа бажає. Найкраще виходить з класичними спеціями - чорним або червоним перцем.Обсипав шматочок спеціями - акуратно вкладаємо нарізаний часник в кожен надрез.На цьому сало готове - залишилося тільки охолодити його перед подачею на стіл. Зберігається готове сало в морозилці, правда, недовго. Бо дуже швидко з'їдається через свого неповторного вкуса.Пріятного апетиту!
Зверніть увагу
Хочемо звернути вашу увагу на те, що сало - висококалорійний продукт, воно містить близько 770 ккал на 100 грамів. Тому вживати його потрібно в помірних кількостях.