Як посмажити курку на сковороді. Курка смажена на сковороді.

  •  Смажена курка - надзвичайно просте і швидке в приготуванні, але при цьому дуже смачне блюдо, яке однаково доречно і на святковому столі, і в якості холостяцького «швидкої вечері». Один з найбільш нескладних способів приготування цієї страви - це посмажити курку на сковороді.
  •  Інструкція: 1. Охолоджену або як слід размороженную курку або курчати промити водою, розрізати на порційні шматки. Потім викласти на сито або друшляк і почекати, поки стече вода, після чого обсушити шматки рушником (якщо м'ясо буде вологим, отримати красиву рум'яну корочку не вийде). Якщо ви хочете зробити легке дієтичне блюдо - зніміть з курки шкірку і видаліть підшкірний жир.
  •  2. Можна натерти курку спеціями (наприклад, суміш часникового перцю, паприки і куркуми або готова суміш «для курки») або запанірувати її в сухарях, борошні або панірувальних суміші. В такому випадку краще залишити підготовлені шматки постояти близько години - тоді скоринка встигне «пристати» до м'яса і не відвалиться при обсмажуванні. Втім, курку можна смажити і без приправ - це блюдо смачно і саме по собі. У такому випадку достатньо натерти птицю сіллю і можна приступати до жарке.
  •  3. Розігрійте на сковороді невелика кількість жиру і на середньому вогні обсмажте шматки з двох боків до утворення рум'яної піджареної скоринки, не закриваючи кришкою сковороду. Час обсмажування - приблизно по 5-7 хвилин з кожного боку.
  •  4. Підлийте в сковороду трохи води, накрийте кришкою і зменшіть вогонь. Нехай курка «доходить» на слабкому вогні ще 20-30 хвилин. Визначити готовність страви можна за допомогою ножа або зубочистки. Просто проткніть шматок курятини. Якщо з проколу сочиться розоватая рідина - значить, курка всередині ще сира. Якщо сік безбарвний і прозорий - можна подавати на стіл.
  •  5. Смажену курку можна подавати з будь-яким гарніром: тушковані, варені або смажені овочі, каші, картопля, зелений салат або салат зі свіжих овочів, мариновані овочі. При подачі можна полити курку соком, що утворився на сковороді, і прикрасити зеленню.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=8ocl4LAKEi0
Курка - це просто знахідка для молодої господині, яка хоче красиво сервірувати стіл, але має мало досвіду для приготування складних страв. Птицю можна засмажити цілком у духовці, а уклавши на деко різні овочі, отримати на виході і надзвичайно смачного гарнір. Приготування курки в духовці звільнить час для інших корисних справ.
Вам знадобиться
    • курка
    • сіль і перець за смаком
    • сметана? склянки
    • картопля 10 штук
Інструкція
1
Курку ретельно вимийте холодною водою. Уважно огляньте її з усіх сторін. Можливо, на тушці подекуди залишилися неощіпанние місця. Видаліть стирчать одиночні пір'я. Зріжте зайвий жир.
2
Змішайте в мисочці сіль і перець. Краще всього використовувати мелений чорний перець. Заведіть собі спеціальну млинок, вона вам неодноразово стане в нагоді для приготування страв. Натріть підготовленої сумішшю курку зовні і всередині. Обмажте тушку сметаною.
3
Підготуйте лист для зажаріванія курки в духовці. Змастіть його розтопленим жиром, знятим з курки, або рослинним маслом. Укладіть птицю на деко, черевцем вгору.
4
Картопля промийте. Якщо картопля старий, то видаліть шкірку. При використанні молодого картоплі шкурку видаляти не треба, достатньо потерти бульби щіткою під струменем води, видаливши пісок і бруд. Дрібну картоплю не розрізайте, а цілком розсипте навколо курки. Великі бульби розріжте на частини і розкладіть на деку поруч з птахом. Посоліть картоплю.
5
Ставте деко в розігріту духовку на сильний вогонь. Коли курка покриється золотистою скоринкою, вогонь збавте. Періодично діставайте деко. Черпайте столовою ложкою виділяється сік і поливайте курку і картошку.Чтоби перевірити готовність курки, проткніть її гострим тонким ножем в м'ясистої частини. Якщо виділився сік безбарвний, то курка зажарять.
Зверніть увагу
Як не смачна і ароматна зажарена куряча шкірка, але краще її зняти з готовою курочки і викинути. Вживання зажареною шкіри дуже шкідливо для здоров'я.
Корисна порада
Овочі для гарніру використовуйте ті, що ви любите. Це може бути розібрана на суцвіття кольорова капуста, дрібна морковочка, зелена квасоля, заморожена овочева суміш.