Як готувати марципан. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Марципан - це еластична суміш цукрової пудри з подрібненим в порошок мигдалем. Його використовують для приготування цукерок, прикраси тортів або просто як солодкість для дітей. Марципан овую масу широко використовують в Європі, а от в нашій країні не кожен зможе сказати, що ж це таке. Між тим, приготувати самому справжній марципан не так і складно.
Вам знадобиться
    • 400 г мигдалю
    • 200 г цукру
    • 200 г цукрової пудри
    • 1 стакан води
    • мигдальна есенція.
Інструкція
1
Візьміть очищений мигдаль. Якщо ви не змогли відокремити його від шкірки, то необхідно опустити його в окріп і зварити протягом 1-2 хвилин, потім злити всю воду і перекласти на стіл остуджувати. Після того як горіхи охолонуть, можна легко з них зняти шкірку, натискаючи на ядро пальцями. Потім слід обсмажити горіхи на сухій сковороді до світло-коричневого кольору.
2
Подрібніть в блендері за кілька прийомів мигдаль до порошкоподібного стану. Перекладіть все в чисту миску. Додайте цукрову пудру і добре перемішайте.
3
Нагрівайте в каструлі воду з цукром. Спочатку цукор повинен повністю розчинитися, а потім отриманий сироп повинен трохи загуснути. Варити його потрібно, постійно помішуючи на повільному вогні. Остудіть, додайте кілька крапель мигдальної есенції.
4
Влийте в сироп тонкою цівкою суміш з мигдалю з цукровою пудрою. Добре розмішайте до отримання однорідної еластичної маси. Зручніше і швидше це зробити в кухонному комбайні. Домашній марципан готовий.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=_3T6xPr2sJ4
Зверніть увагу
Якщо у вас вийшла занадто густа маса, то додайте в неї трохи холодної кип'яченої води, а якщо занадто м'яка - цукрову пудру.
Корисна порада
Зберігайте марципан в харчовій плівці, так як він швидко засихає. Мигдальну есенцію можна замінити 2-3 ядрами гіркого мигдалю.