Як готувати м'ясо в горщику. що можна приготувати в горщиках.

М'ясо, тушковане в глиняних горщиках, - це цілий ряд страв, широко поширених в кухні східних народів. Готуються ці страви дуже просто - достатньо покласти м'ясо і набір овочів в горщик, поставити горщик на певний час в духовку і вийняти вже готову страву.
Інструкція
1
М'ясо в горщиках в духовці готують з набором найрізноманітніших овочів. Спробуйте приготувати м'ясо в горщиках з картоплею, цибулею і баклажанами. Цей рецепт дуже простий і вдається з першого разу навіть недосвідченим господаркам.
2
Візьміть філе не жирна баранини, промийте його під проточною водою і обсушіть паперовим кухонним рушником. Поріжте м'ясо кубиками 3х4 см, поперчіть і посоліть його. Налийте в сковорідку трохи олії і обсмажте м'ясо до золотистої скоринки протягом 15-20 мінут.Хотя при приготуванні страв у горщиках традиційно використовується баранина, м'ясо в горщиках з овочами також виходить дуже смачним, якщо використовувати курку. Курка, якщо вона, звичайно, не надто жорстка, попереднього приготування не вимагає, її можна закладати в горщики в сирому вигляді.
3
Почистіть овочі і поріжте картоплю і баклажани кубиками розміром 2х3 см, цибулю - дрібними кубиками розміром 1х1 см.Уложіте в горщики м'ясо і овочами шарами в наступній послідовності: - обсмажена баранина; - цибуля; - картопля; - баклажани.Вскіпятіте літр окропу, розведіть в ньому 1,5 чайних ложки солі, спеції за смаком (наприклад, чорний і червоний перець або готову суміш хмелі-сунелі), пропущений через прес чеснок.Залейте отриманим розчином м'ясо в горщиках таким чином, щоб вода повністю покривала шар картоплі і наполовину шар баклажанів. Закрийте горщики кришками.
4
Поставте в розігріту до 200 градусів духовку горщики. Коли вміст горщиків почне кипіти (з горщиків почне доноситися булькання), збавте температуру в духовці до 160-180 градусів. Подальше приготування м'яса в горщиках займе приблизно 35-40 хвилин.Подавати блюдо до столу можна прямо в горщиках, але в цьому випадку доведеться почекати приблизно півгодини, поки горщики трохи охолонуть.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=DT7beYxhPww
Зверніть увагу
Гарячий горщик, витягнутий з духовки, можна ставити тільки на дерев'яну підставку або дошку, а не на холодну поверхню, інакше його дно може тріснути.
Корисна порада
Щоб горщики не тріснув від перепаду температур, їх рекомендується ставити в холодну духовку, щоб вони рівномірно нагрівалися разом з нею.
М'ясо в горщику може стати козирем початківця кухаря. Вишукане назва страви і його багатий смак не видасть гостям, що ви мало не вперше обробляли м'ясо і витратили на приготування страви всього лише 20 хвилин.
Вам знадобиться
    • м'ясо 400 г;
    • морква 1 шт.;
    • ріпчаста цибуля 1 шт.;
    • болгарський перець 2 шт.;
    • печериці 500 г;
    • картопля 5 штук;
    • сіль;
    • перець;
    • вершкове масло;
    • вершки/сметана;
    • вода;
    • рослинне масло.
Інструкція
1
Візьміть 400 грамів м'яса, обмийте його, осушите паперовими рушниками і поріжте кубиками 2Х2 см. Обсмажте м'ясо на рослинному маслі до напівготовності.
2
Вимийте і очистіть від шкірки одну моркву середніх розмірів. Почистіть невелику цибулину. Поріжте моркву і цибулю тонкими півкільцями і протягом двох-трьох хвилин обсмажуйте на маслі.
3
Два болгарських перцю очистіть від насіння, поріжте соломкою (не надто тонкою, шириною приблизно 1,5 см) і теж підсмажте в розпеченому рослинному маслі пару хвилин.
4
Свіжі печериці (500 г) поріжте тонкими пластинками і тушкуйте протягом 10-15 хвилин на воді. Стільки ж часу смажте порізаний соломкою картоплю (5-7 бульб).
5
У глиняний горщик шарами укладіть м'ясо, гриби, овочі. Кожен із шарів посоліть і поперчіть. Розведіть нежирні вершки або сметану з водою в пропорції 1: 1. залийте цим складом вміст горщика приблизно на чверть або на одну п'яту частину. Зверху покладіть шматочок вершкового масла.
6
Поставте горщик в духовку, розігрійте її до 200 градусів (коли горщик вже всередині) і запікайте страву приблизно 35-40 хвилин. За 5 хвилин до готовності досипьте в ємність тертий сир і дрібно нарізану зелень.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=mxlohVJ8luA
Зверніть увагу
Горщики для запікання дозволяють отримати найкращі смакові властивості страв, якщо цей посуд правильно вибирати і використовувати. В магазині переконайтеся, що горщик виготовлений з теракотової глини (інформацію про це шукайте на упаковці), не має відколів і тріщин. Внутрішня поверхня може бути покрита емаллю (тоді слід переконатися в цілісності цього покриття) або залишатися необробленої. В цьому випадку горщик буде вбирати запахи всіх приготованих страв, тому перед тим, як запікати в ньому м'ясо, переконайтеся, що він не несе в собі аромати, що не сполучаються з м'ясом і будуть здатні перебити його запах.
Корисна порада
Продукти для цієї страви не обов'язково попередньо доводити до напівготового стану. Можна відправити їх у духовку сирими, збільшивши при цьому і час томління в горщику.