Як зробити паштет. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Паштет - улюблене багатьма блюдо, яке досить легко можна приготувати і вдома. Найпоширеніший варіант - паштет з печінки.
Вам знадобиться
    • куряча печінка - 500 гр.;
    • морква - 1 штука середнього розміру;
    • вершкове масло - 100 гр.
    • плавлений сирок "Дружба" - половина пачки
    • мускатний горіх - 1/4 горіха або 1 ч.л. меленого з пакетика
Інструкція
1
Курячу печінку і моркву відварити до готовності. Морква очистити, від печінки при необхідності відокремити прожилки.
2
Подрібнити печінку і моркву блендером або пропустити через м'ясорубку. Вершкове масло нарізати невеликими кубиками і змішати з масою. Ще раз пропустити через м'ясорубку або промешать в блендері.
3
Додати половину сирка і мускатний горіх. Ще раз ретельно розмішати. Поставити в холодильник і дати застигнути.
Зверніть увагу
Не додавайте в паштет сирої цибуля - його різкий смак може перебити всі інші нюанси.
Корисна порада
- Якщо мелений мускатний горіх фабричного виробництва, його знадобиться чайна ложка. Якщо ж у вас безпосередньо мускатний горіх, який ви натерли на дрібній тертці, його потрібно менше приблизно в половіну.- Якщо ви любите вишуканий смак, додайте в паштет 1 ч.л. коньяка.- При бажанні в паштет можна добар також гриби або смажену цибулю - їх теж потрібно буде подрібнити в блендері або дуже дрібно порізати.
Паштет добре використовувати не тільки для приготування бутербродів, наповнення тарталеток і різних канапе, але і як самостійне блюдо. Печінка корисна, в ній багато вітамінів, тому рекомендують цей продукт навіть в дитячому харчуванні.
Вам знадобиться
    • 500 грам печінки;
    • 3 штуки ріпчастої цибулі;
    • 1 штука моркви;
    • 200 грам вершкового масла;
    • 200 грам сала;
    • сіль;
    • перець мелений чорний;
    • вершки і зелень за бажанням;
    • каструля з товстими стінками і дном;
    • чаша емальована;
    • блендер
    • м'ясорубка або комбайн кухонний.
Інструкція
1
Виберіть печінку. Для приготування паштету краще брати телячу, блідо-рожеву, з невеликим відтінком сірого та фіолетового кольору. Але знайти таку складно, тому використовувати можете будь-яку. Поверхня печінки повинна бути гладкою, пружною, рівномірно забарвленою. Горбистий темно-бордовий, майже бурий субпродукт набувати не варто. Куряча печінка доходить до готовності швидше, ніж, наприклад, яловича. Це теж необхідно враховувати при покупці.
2
Підготуйте печінку. Акуратно звільніть її від плівок і жовчних проток. Це нескладно зробити руками, тільки скраю можете підрізати ножем. Або опустіть продукт в гарячу воду, плівка обшпариться і легко відійде від шматка.
3
Ретельно промийте печінку, обсушити її рушником і наріжте ножем на шматочки розміром близько 2 см. Можете перед приготуванням витримати пару годин в вершках або молоці.
4
Поставте каструлю на вогонь і налийте трохи олії, вистачить 5-10 мл. Зачекайте, поки воно нагріється, додайте цибулю, який очистили і нарізали на кілька частин заздалегідь. Морква аналогічно поріжте на великі частини, покладіть в каструлю і перемішайте вміст.
5
Додайте до овочів печінку, помішуйте, щоб вона не пригоріла. Слідкуйте за ступенем готовності моркви та цибулі, важливо, щоб вони не залишилися твердими, коли печінка вже готова. Підливайте трохи води в процесі приготування. Додайте спеції. Покладіть всередину масло вершкове або сало, закрийте кришкою і залиште на кілька хвилин.
6
Дістаньте отримані продукти і остудіть. Складіть все у ємність, де ви будете перетворювати вміст в одноманітну масу. За допомогою м'ясорубки, комбайна або блендера подрібніть печінку і овочі в паштет. За бажанням додайте зелень, вершки. Поставте готовий паштет в холодильник на пару годин, а потім можете використовувати за бажанням.
Зверніть увагу
Якщо переохолодитися паштет, він почне кришитися під час нарізки, тому не тримайте в холодильнику більше 2-3 годин.
Корисна порада
Викладіть печінку на поверхню поліетиленового пакета в вигляді бруска, зверху намажте вершковим маслом. Згорніть і приберіть в холодильник на 2-3 години. Потім дістаньте, розгорніть і наріжте кружальцями ножем, нагрітим в гарячій воді. Подавайте в якості холодної закуски.