Як зробити кролика. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

М'ясо кролика цінно за своїми дієтичним якостям і, що важливо, володіє тонким вишуканим смаком. У російській кухні його гасили в сметані або млоїли з овочами. Італійці вважають за краще готувати кролика з травами і білим вином, а подавати - в горщику.
Вам знадобиться
    • кролик
    • брюссельська капуста
    • фенхель
    • морква
    • часник
    • цибуля шалот
    • біле вино
    • чебрець
    • розмарин
    • оливкова олія
    • чіабатта
    • салат зі свіжих овочів
    • сковорода
    • сотейник
    • ніж
    • ложка
    • сито
    • горщик
Інструкція
1
Вимийте кролика, якщо є хутро на лапці - видаліть. Розріжте тушку на невеликі шматочки вагою до 50г. натріть їх сіллю і часником (на 1кг. м'яса достатньо 3-4 зубчиків часнику). При бажанні, замість часнику можна використовувати біле вино. В такому випадку, залиште в ньому м'ясо кролика на кілька годин.
2
Почистіть і наріжте брусочками 2 невеликі моркви, нашаткуйте 1 кочешок фенхеля, видаліть зовнішні листя з 100г брюссельської капусти. Збризніть овочі лимонним соком і залиште на 10-15 хв.
3
Нашаткуйте 150г цибулі шалот, обсмажте в 2 ст.л. оливкового масла холодного віджиму. Смажити краще в тому ж сотейнику, в якому будете готувати кролика. Навіщо бруднити зайвий посуд!
4
Додайте до цибулі 3-4 гілочки розмарину і приблизно стільки ж свіжого чебрецю. Зелень краще не різати - винний соус припускає, що її треба буде видалити. Закрийте кришкою - нехай масло вбере пряний аромат. Через 5-7 хв. влийте 500 мл. італійського білого вина.
5
Тримайте посуд на вогні ще 10 хв., Після чого винний соус процідіть, посоліть і поставте уварюються приблизно до половини початкового об'єму. Обсмажте замариноване в часнику або в білому вині м'ясо кролика на оливковій олії. Чи не закривайте сковороду кришкою, це дозволить м'ясу отримати апетитний колір. Перекладіть у винний соус.
6
Додайте овочі в такій черговості: кочешки брюссельської капусти, брусочки моркви, фенхель. Інтервал між додаванням овочів - близько 5 хв. тушкуйте кролика в цілому не більше 20 хв., пам'ятайте, що його м'ясо не потребує тривалої термічної обробці. Овочі повинні залишатися трохи «аль денте», тобто, трохи сируватими.
7
Подайте кролика, тушкованого в винному соусі, в супроводі свіжого італійського хліба чіабатти, а також - пляшечки охолодженого білого вина. За традицією, вино краще використовувати те ж, що використовувалося для приготування м'яса. Якщо є можливість - перекладіть кролика в керамічний горщик, буде дуже автентично!
Зверніть увагу
Якщо м'ясо кролика перетоміть або занадто довго піддавати іншій тепловій обробці, воно втрачає смак. Дотримуйтесь баланс часу.
Корисна порада
Вибираючи кролика в магазині чи на ринку, орієнтуйтеся по хвосту або хутрі на лапці. Поважають своїх покупців фермери завжди залишають «розпізнавальний знак».
Не завжди власники тварин, кроликів наприклад, мають можливість відвезти хворого вихованця в ветлікарню, тому їм потрібно вчитися робити ін'єкції самостійно. Курс лікування переривати не можна, щоб не погіршити стан улюбленця. Лікарський препарат, введений за допомогою шприца, діє швидше, ніж отриманий орально. А ці кілька хвилин в деяких випадках можуть врятувати життя кролика.
Вам знадобиться
  • - інсуліновий шприц;
  • - лікарський препарат;
  • - кролик.
Інструкція
1
Запасіться усіма необхідними вихованцеві медикаментами: одноразовими інсуліновими шприцами, прописаними вітамінами і ліками, антибіотиками, заспокійливим і знеболюючим. Придбайте цифрові ваги, щоб завжди знати вага тварини. Це допоможе правильно розрахувати дозу препарату.
2
Наберіть необхідну кількість ліків у шприц, випустіть все повітря, направивши голку вгору. Попросіть кого-небудь потримати кролика ніжно, але міцно, щоб вихованець не сіпнувся в момент уколу голки.
3
Говоріть з улюбленцем спокійно і ласкаво, одночасно захопіть складку шкіри між лопаток або в області холки. Зазвичай це місце у тварин менш чутливе. Проколіть шкіру, але не намагайтеся ввести всю голку. Плавно видавіть вміст шприца, не звертаючи увагу на реакцію вихованця.
4
Після закінчення неприємної для кролика процедури погладьте звірка, похваліть і дайте улюблені ласощі. Спостерігайте за улюбленцем, заспокоюйте його, якщо він нервує. Якщо з ним відбувається щось погане, телефонуйте ветеринара.
5
Можна поставити укол внутрішньом'язово, в задні м'язи стегна. Введене таким чином ліки всмоктується швидше, так як м'язова тканина містить понад великі кровоносні судини, ніж підшкірна. Але цей спосіб досить болючий, тому тримайте кролика міцно.
6
Шкіра тварин володіє якимсь дезинфікуючим властивістю, тому не треба протирати місце уколу спиртом. Але можна використовувати йодінол або хлоргексидин, якщо побоюєтеся занести інфекцію. Не користуйтеся одним шприцом двічі.
7
Якщо щось піде неправильно, або ін'єкція буде дуже болючою, кролик може впасти в шоковий стан і померти. Давайте разом з лікарським препаратом щось заспокійливе і знеболююче. Дбайте про здоров'я вихованців, щоб не доводилося завдавати їм болю. Проконсультуйтеся з ветлікарем про необхідні щеплення та вітамінах, строго дотримуйтесь вказівок фахівця.