Як зробити пиріг. Як зробити щоб пироги не текли безкоштовно.

Щоб зробити пиріг, необхідно озброїтися продуктами, качалкою і духовою шафою. Щоб зробити хороший пиріг - додайте до цього фантазію і душу. Це головне. Адже начинкою для пирога може бути все, що завгодно: м'ясо, риба, гриби, овочі або фрукти.
Вам знадобиться
    • мука
    • дріжджі
    • молоко
    • яйця
    • маргарин
    • цукор
    • сіль
    • начинка
    • 2 каструлі
    • миска
    • сито
    • дошка
    • скалка
    • ложки
    • віночок
    • духову шафу
Інструкція
1
Підготуйте інгредієнти для дріжджового тіста: 400-600 г пшеничного борошна, 25 г дріжджів, 3 яйця, 200 г вершкового маргарину, 250 мл молока, 20 г цукру, 3 г солі.
2
Поставте опару для пирога, для чого розведіть дріжджі в теплому молоці, додайте цукор і сіль. Насипте в опару 1 ст.л. борошна, ретельно розмішайте. Приблизно через годину опара повинна піднятися, ви це побачите за характерною «шапці».
3
Розтопіть маргарин, додайте в опару, що підійшла. Вбийте по одному два яйця. Повинна вийти однорідна суміш, без грудочок. Борошно в опару для пирога сипте повільно, по частинах, продовжуючи ретельно розмішувати. Дріжджове тісто готове для бродіння, коли при вимішування легко відстає від каструлі. Якщо, на ваш погляд, необхідно - додайте ще трохи борошна. Справа в тому, що борошно різних виробників має різної гигроскопичностью, а як наслідок - і вологовбиранням. Тому визначити більш точно, скільки знадобитися борошна, зможете тільки ви самі.
4
Поставте дріжджове тісто підніматися на 3-4 години в тепле місце. Періодично обминають його. Коли підійде - приготуйтеся до розкочування. Для цього на велику фанерну або пластикову дошку насипте трохи борошна. Викладіть тісто для пирога і місите його з борошном до тих пір, поки воно не стане еластичним. Потім розділіть на дві частини в співвідношенні 2: 3. Більша частина - низ пирога, менша - відповідно - верх. Розкачайте і викладіть більшу частину на змащений маргарином деко. Увімкніть духовку.
5
Додайте поверх тесту начинку. Для пирога з дріжджового тіста підходять як солодкі, так і несолодкі начинки. Начинка з м'яса: 500 г відварного м'яса і 100 г ріпчастої цибулі пропустіть через м'ясорубку і розведіть 50 г бульйону. Начинка з капусти з яйцем: обсмажте на олії 1 кг білокачанної капусти, остудіть, додайте 2-3 відварених і нарізаних круто яйця, посоліть. Начинка з риби з картоплею: 200г відвареного в мундирі очищеної картоплі, 300г припущенного в невеликій кількості бульйону філе будь-якої білої риби, 1 цибулина, 4 середніх солоних огірка, - все інгредієнти наріжте і шарами викладіть на пиріг. Для солодкого пирога збільште вдвічі вміст цукру в опарі, а з начинок можна вибрати яблука, курагу або, скажімо, попередньо відварений мак (не забудьте в макову начинку додати цукор).
6
Поверх начинки викладіть другий шар тіста. Змастіть його збитим яйцем. Неодмінно зробіть в середині пирога наскрізну дірку, інакше він може тріснути. Помістіть дріжджовий пиріг в духову шафу приблизно на 30-40 хв. Свідоцтво, що пиріг готовий - рум'яна кірочка і запаморочливий аромат, що поширюється по кухні.
Зверніть увагу
Якщо робите дріжджовий пиріг з солодкою начинкою, наприклад, повидлом, додайте в нього небагато (буквально пів чайної ложки) розведеного у холодній воді крохмалю. Інакше солодка начинка може витікати.
Корисна порада
Коли будете додавати борошно в опару для пирога, просійте її через дрібне сито. Це потрібно зробити, щоб наситити муку повітрям.