Як зробити шашлик. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Щоб зробити традиційний шашлик, краще взяти молоду баранину. Шматочки такого м'яса, подмарінованние, трохи присипані сіллю, засмажені на вугіллі, будуть самі проситися в рот.
Вам знадобиться
    • Баранина
    • баклажани
    • помідори
    • свіжий солодкий перець
    • лимонний сік
    • рослинне масло
    • вода
    • сіль
    • чорний перець перець
    • мангал
    • шампури
    • вугілля
    • опахало
    • сірники
Інструкція
1
Купіть м'якоть баранини. Звичайно, шашлик можна робити також із свинини, курки і навіть риби - наприклад, осетрини, але ми зупинимося на класичному шашлику. Тому перед нами стоїть завдання - вибрати баранину, максимально відповідну для нашої затії. Чи треба говорити, що вона повинна бути охолодженої, а не замороженою. Умови сучасної торгівлі дозволяють розморожені м'ясу надавати красивий товарний вигляд, але його якість буде зовсім не таким, яким воно має бути у м'яса для шашлику. Порадимо брати баранину на ринку. Тоді можна побачити її ребра - найвірніший ознака віку тварини. Справа в тому, що вони ростуть все життя, і широкі ребра з невеликим просвітом між ними, практично 100% свідчать, що шашлик з такого звіра буде жорстким на увазі віку тварини.
2
Обробити баранину. Поперекову частину надруби по хребту, потім пройдіться по ребрах хорошим сокиркою для м'яса. Можливо, ви купили окіст, з яким практично ніколи не виникає проблем, або навіть вирізку. В такому випадку до них варто додати трохи курдючного сала. Саме жир надає шашлику його неповторний запах. Чи треба говорити, що кістки з будь-яких шматків крім корейки слід витягти, а потім нарізати м'ясо на шматки приблизно по 30 г. Корейку слід розрубати на котлетки.
3
Приготуйте маринад. Для пісної баранини це може бути суміш рослинного масла і лимонного соку в співвідношенні 70:30, приправлена сіллю і крупно подрібненим чорним перцем. До жирного м'яса підійде лимонний сік з водою в співвідношенні 40:60 (не забудьте і в цьому випадку маринад трохи посолити, а також поперчити). Залиште м'ясо в маринаді на 2-3 години. Наріжте овочі: баклажани - кружками товщиною близько 3 см, помідори і перець - четвертинками. До речі, очищати помідори від насіння необов'язково.
4
Розведіть вогонь під мангалом. Хороші вугілля - з фруктових дерев. Дим, утворений ними, чудесним чином позначається на якості готового шашлику. Нанизуйте м'ясо на шампури, перемежовуючи овочами, попередньо скропити рослинним маслом і посоленими. Смажте до утворення на м'ясі рум'яної скоринки. До шашлику добре подати домашній соус аджику і свіжу зелень.
Зверніть увагу
Якщо довго не перевертати шампури, м'ясо прожарітся нерівномірно, що позначиться на смаку готового шашлику.
Корисна порада
Не забувайте під час смаження обмахувати м'ясо. Це вбереже шашлик від висихання.