Як запекти індичку в духовці. Індичка з яблуками.

Індичка, запечена в духовці - смачне і корисне блюдо, яке американці традиційно готують на Різдво і День Подяки. У російській кухні індичка цілком у духовці - не таке поширене блюдо, але його обов'язково варто спробувати приготувати.
Вам знадобиться
    • Індичка
    • Оливкова олія
    • Розмарин
    • Сіль
    • Чорний мелений перець
Інструкція
1
Для запікання бажано купувати свіжу індичку. Але якщо ви купили заморожену індичку, перед приготуванням обов'язково її разморозьте. Тільки не намагайтеся прискорити процес розморожування шляхом витримування тушки в теплій воді або за допомогою приміщення її в мікрохвильовку. Відведіть індичці достатній час, потрібне їй для природної розморожування. Якщо тушка велика, на розморозку може знадобиться 1-2 дні. У цьому випадку обов'язково размораживайте індичку в холодильнику, оскільки в умовах кімнатної температури на сирої птахові можуть почати розмножуватися бактерії.
2
Добре промийте індичку водою і витріть паперовим рушником. Відріжте останні фаланги крил і шию, так як в духовці вони пригоратимуть. Обмажте зсередини і зовні тушку маринадом, що складається з оливкового масла, чорного меленого перцю і солі. Замість оливкової олії можна використовувати вершкове масло або свинячий жир. Індичка, запечена в духовці, вийде ароматний, якщо додати в маринад розмарин. Обмазану маринадом індичку бажано витримати кілька годин у холодильнику.
3
Індичка в духовці з начинкою готується за часом довше, але виходить смачніше. Для начинки можна використовувати фрукти (яблука, лимони, апельсини), відварений до напівготовності рис з обсмаженою цибулею і морквою, гречку та ін. Все залежить від вашої фантазії. Якщо не хочете довго возитися начинкою, можете покласти всередину індички кілька цибулин і зелень. Головне, не набивайте начинку занадто щільно.
4
Розігрійте духовку до 220 градусів. Покладіть індичку на деко грудкою вгору і поставте запікатися в духовку на 30 хвилин, щоб птах підрум'янилася. Потім зменшіть духовку до 180 градусів і накрийте індичку фольгою. Подальше приготування індички в духовці залежить від її ваги. На кожен кілограм ваги знадобиться приблизно 40-50 хвилин, тобто якщо птах, наприклад, важить 4 кг, запікання індички в духовці приблизно займе 3-3,5 часа.Во час запікання індички обов'язково час від часу поливайте її соком, що виділився. Коли птах буде майже готова, додайте температуру в духовці до 220 градусів і запікайте індичку ще 20-30 хвилин. В цей час уважно стежте за індичкою, щоб вона не пригоріла, і частіше поливайте її соком.Перед обробленням і подачею індички на стіл дайте їй полежати приблизно півгодини.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=rkzS9c2V5IQ
Корисна порада
Індичку не обов'язково запікати тільки грудкою вгору, замість цього цілком допустимо можна покласти птицю грудкою вниз. Багато гурманів вважають, що грудка у запеченої таким чином індички набагато соковитіше.
М'ясо індички вважається корисним і дієтичним. Водночас з індички можна приготувати багато святкових страв на велику родину. Індичка з яблуками - рецепт саме такого святкового застілля.
Вам знадобиться
    • індичка
    • 3 ст.л. лимонного соку або білого вина
    • 1 кг яблук
    • вершкове масло або майонез
Інструкція
1
Індичку промити, натерти зовні і зсередини сіллю і лимонним соком. Яблука розрізати на чотири частини, серцевину прибрати. Нафарширувати яблуками черевце індички, отвір зашити. Покласти птицю на деко спинкою вниз, змастити розтопленим вершковим маслом або майонезом. Підрум'янити індичку в духовці при температурі 180-220 градусів, потім полити гарячою водою і знизити температуру до 135-150С. Запікати індичку 2-3 години (залежно від ваги і віку птиці), поливаючи соком, що утворюється.
2
З готової індички видаліть нитки, вийміть ложкою запечені яблука. Поріжте шкіру навколо крилець і ніжок, ніжки відріжте і розріжте по суглобу навпіл. М'якоть грудки зріжте цілим шматком і наріжте наіскосок.Ломтікі м'яса розкладіть на широкому блюді у вигляді цілої птиці. Поруч розкладіть запечена картопля і яблука з індички. Як соус підійде жир, що залишився від смаження птиці. На гарнір подайте зелений салат або екзотичний кисло-солодкий (зі сливами, наприклад).
Корисна порада
М'ясо індички має зниженою жирністю, і в той же час в ній багато корисних речовин. Індичку можна давати навіть дітям до року, в якості першого прикорму м'ясними продуктами.