Як готувати кролика в сметані. Кролик в сметані.

М'ясо кролика цінують найвибагливіші гурмани - воно дуже смачне, ніжне й ароматне. Особливо ніжним виходить кроляче м'ясо, запечене в сметані. Тільки готувати кролика необхідно з урахуванням певних правил.
Вам знадобиться
    • 1 кролик
    • 400 грам сметани
    • рослинне масло
    • 2 столових ложки вершкового масла
    • 2 столових ложки з гіркою борошна
    • 2 цибулини
    • 1 морква
    • 2-3 лаврових листа
    • чорний перець
    • часник
    • сіль
    • оцет
    • кефір
    • лимон
    • оливкова олія
Інструкція
1
Вимочіть кролика в холодній воді з додаванням невеликої кількості оцту протягом 2-3 годин. Потім обсушити кролика і порубаєте тушку на порційні шматки. Обмажте шматки кролика сіллю і перцем, зробіть надрізи і вкладіть в них шматочки часнику. Можна додатково обмазати шматки кролика кефіром або сумішшю оливкового масла з лимонним соком. Дайте м'яса полежати 1,5-2 години (кролика можна навіть залишити в маринаді на ніч).
2
Викладіть шматки кролика в розпечену сковорідку з олією і обсмажте кожен шматок до появи золотистої скоринки. Кролик в сметані буде особливо смачним і ароматним, якщо його обсмажити не так на рослинному маслі, а на жирі, знятому з тушки.
3
Поріжте півкільцями цибулю, натріть на крупній тертці моркву. Обсмажте цибулю з морквою на олії, що залишилася після обсмажування кролика.
4
Візьміть утятніцу або каструлю з товстим дном. Помістіть в неї шматки кролика, зверху на м'ясо викладіть обсмажену моркву з цибулею.
5
Тепер залийте кролика сметаною, розведеної в 0,5-0,7 літрах теплої води. І залиште каструлю гаситися на повільному вогні протягом 30-40 хвилин. Кролик, тушкований в сметані, буде смачніше і ніжніше, якщо замість розведеною у воді сметани приготувати спеціальний соус.Соус готується наступним чином: розтопіть на сковорідці вершкове масло і додайте в нього борошно. Зменшіть вогонь до мінімуму і починайте додавати в борошно з маслом потроху гарячої води, поки соус не придбає консистенцію рідкого тіста. Зазвичай йде 2 склянки води. Потім покладіть в соус сметану, посоліть, поперчіть і додайте пропущений через прес часник. Залийте соусом шматки кролика і тушкуйте 30-40 хвилин.
6
Додайте в кролика зі сметаною лавровий лист і тушкуйте ще 15-20 хвилин. Залежно від м'якості м'яса приготування кролика зі сметаною займає приблизно 45-60 хвилин. За цей час зазвичай будь кролик зі сметаною встигає добре протушкувати і стати м'яким. Готовність м'яса можна перевірити виделкою - якщо шматки кролика легко протикаються, страва готова.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=-Lfj1nEvlqc
М'ясо кролика дуже цінується серед гурманів усього світу і цілком підходить для приготування страв по урочистих випадках. З нього можна зробити ароматне печеня, згасити з овочами або запекти.
Вам знадобиться
    • Для першого рецепта:
    • кролятина - 1 кг;
    • сіль - за смаком;
    • перець - за смаком;
    • вершкове масло - 1 ст. ложка;
    • оливкова олія - 1 ст. ложка;
    • апельсиновий сік - 100 г;
    • апельсин - 1 шт ;
    • апельсинова цедра - 3 ст. ложки;
    • вишневий лікер - 40 г;
    • яловичий бульйон - 150 г;
    • чебрець - 1 ч. ложка.
    • Для другого рецепта:
    • кролячі стегенця - 4 шт;
    • яблука - 3 шт;
    • цибуля - 2 шт;
    • морква - 1 шт;
    • мелений імбир - 3 ст. ложки;
    • імбирне пиво - 2 склянки;
    • гірчиця - 1 ст . ложка;
    • сіль - 1 ч. ложка;
    • перець - 1 ч. ложка.
    • Для третього рецепта:
    • кролятина - 500 г;
    • сіль - за смаком;
    • перець - за смаком;
    • оливкова олія - 2 ст. ложки;
    • цибуля - 3 шт;
    • помідори - 3 шт;
    • сметана - 1 стакан.
Інструкція
1
Для того щоб приготувати печеню, наріжте невеликими шматочками 1 кілограм кролятини, посипте сіллю і перцем. У глибокій сковороді розігрійте 1 столову ложку вершкового і така ж кількість оливкової олії. Обсмажте кролика до рум'яної скоринки, після чого влийте 100 грамів апельсинового соку, 40 грамів вишневого лікеру і 150 грамів яловичого бульйону.
2
Додайте до м'яса 1 чайну ложку чебрецю, 3 столові ложки лимонної цедри, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте близько 50 хвилин на слабкому вогні. За 5 хвилин до готовності покладете 1 очищений апельсин, порізаний тонкими часточками. Готову страву подавайте з рисом.
3
Приготуйте кролятину з імбиром. Для цього помийте 3 червоних яблука, видаліть у них серцевини і поріжте кружечками. Почистіть 2 ріпчасті цибулини і нашаткуйте великими кубиками. Моркву наріжте кружечками. В сотейник викладіть шар яблук, потім цибулю і моркву. Кожен шар посипайте 1 столовою ложкою меленого імбиру.
4
Викладіть на овочі 4 кролячих окосту і залийте їх сумішшю, приготовленої з 2 склянок імбирного пива, 1 столової ложки гірчиці, 1 чайної ложки солі і такої ж кількості перцю. Закрийте сотейник кришкою і поставте на вогонь. Як тільки рідина закипить, зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте блюдо до готовності.
5
Для приготування кролятини в духовці поріжте 500 грамів м'яса великими шматочками, посипте їх сіллю і перцем за смаком. На розпечену сковороду налийте 2 столові ложки оливкової олії і обсмажте на ньому кролятину до золотистої скоринки.
6
Обжаренное м'ясо помістіть у форму для запікання, а зверху покладіть 3 ріпчасті цибулини, порізані широкими кільцями. Обдайте окропом три помідори і поріжте їх кубиками, попередньо видаливши насіння. Змішайте їх з допомогою блендера з 1 склянкою сметани і сіллю за смаком. Приготованим соусом залийте кролятину і поставте в прогріту до 180оС духовку на 30 хвилин.