Як зняти шкіру з курки.

Перед готуванням курку позбавляють від шкіри з кількох причин. Наприклад, якщо хочуть зробити з неї рулет або нафарширувати особливим способом. Інші ж виробляють цей процес з ідейних причин: вважається, що в курячої шкірі багато холестерину, жиру та інших шкідливих людському організму речовин.
Вам знадобиться
  • размороженная курка
  • гострий ніж
  • ножиці
Інструкція
1
Курку вимити під холодною водою, просушити рушником.
2
Курку покласти грудкою вгору. Гострим ножем підчепити шкіру і відокремити її від грудки. Але не розрізати.
3
Перевернути курку спинкою вгору. Повторити операцію: ножем шкіру зі спини відокремити від м'яса.
4
надлому і надрізати ножицями по суглобам курячі ніжки. Те ж саме зробити з крильцями. І ніжки, і крила повинні залишатися в шкірі, але - повністю відокремленими від тушки.
5
Відрізати у курки хвостик. Стягти зверху вниз з курки шкіру, як якщо б ви стягували панчіх.
Корисна порада
Таку курку без шкіри потім можна нафарширувати млинцями. Для цього філе потрібно відокремити від кісток і пропустити через м'ясорубку. 1 дрібно нарізану цибулину і 200 г печериць обсмажити до золотистої скоринки. Покласти їх в фарш, додавши 1 сире яйце, сіль, перець. На 6 куплених або спечених млинців викласти курячий фарш. Посипати його тертим сиром. Загорнути кожен млинець в трубочку. У заздалегідь посоленную і поперченную курячу шкіру укласти млинці. Місця на шиї і на черевці заколоти зубочистками або зашити. Ніжки і крила обв'язати нитками. Обмазати курячу шкіру майонезом. Запікати в розігрітій до 180оС духовці 1 годину. Готову курку поставити на 4-5 годин під гніт в холодильник. Потім розрізати скибочками по 2 см.