Як готувати гусака в рукаві. Гусь запечений в духовці.

Запечений в рукаві гусак з печінковою начинкою стане головним блюдом святкового столу і не зможе залишити ваших гостей байдужими до вашого кулінарному майстерності.
Вам знадобиться
    • Гусь
    • рукав
    • зав'язки для рукава
    • деко
    • гусяча печінка
    • масло
    • спеції
    • зелень
Інструкція
1
Приготування гусака в рукаві має одну незаперечну перевагу перед запіканням на деку: господарці не потрібно постійно стежити за тим, щоб птах не пересушити, не треба періодично поливати гусака витопити жиром, а значить, можна витратити час на щось, не пов'язане з готуванням.
2
Щоб «вбити двох зайців», тобто приготувати одночасно і гусака і гарнір до нього, має сенс птицю нафарширувати. Начинок існує безліч. Чудова начинка на основі гусячої печінки. Печінку слід ретельно промити, обсушити і пропустити через м'ясорубку. Великий пучок зелені (ідеальна тут петрушка) дрібно порубати ножем. Змішайте печінку, зелень, половину склянки панірувальних сухарів. Вбийте в цю суміш одне яйце, додайте половину склянки молока. Густо посоліть, і гарненько вимісіть. Поки відставте в сторону, начинка повинна як слід просочитися молоком.Тем часом натріть гусака маринадом. Маринад готується так: потрібно змішати по 4 столових ложки соєвого соусу і рослинного масла, 2 чайних ложки цукру, 2 чайних ложки гірчиці і приправи за вашим смаком. Солити не потрібно, т.к. соєвий соус дасть достатню кількість солі. Ретельно (у тому числі, зсередини) натріть отриманим маринадом гусака, залиште його просочитися на якийсь час.
3
Тепер щільно набийте птицю начинкою. Врахуйте, що в процесі запікання начинка збільшиться в об'ємі. Чи не дивуйтеся тому, що вона вилазить назовні. Щоб вся вона не вилізла, зашейте гусака білою ниткою. Відміряйте шматок рукава, в півтора рази більше гусака. Покладіть птицю в рукав, зав'яжіть кінці, відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Через 40 хвилин проткніть рукав виделкою в декількох місцях, і зменшіть вогонь до 160 градусів. Залиште ще на годину (це якщо гусак крупний; середньому вистачить і сорока хвилин). Тепер можете витягти готову птицю і акуратно розрізати рукав. Гуся слід перекласти в глибоке блюдо, і можна подавати.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=XpLwmAVvLNA
Зверніть увагу
не розрізайте рукав відразу після того, як витягли деко з духовки, можна обпектися гарячою парою.
Корисна порада
Чим менше за розміром ваш гусак, тим більше масла додавайте в маринад. Замаринувати гусака можна і на ніч, від цього блюдо тільки виграє.