Як приготувати тісто на пельмені. Testo na pelmeni.

Смачні домашні пельмені стануть прикрасою будь-якого столу. З поганого тіста хороших пельменів ніколи Вам не отримати, адже тільки хороше тісто дозволить акуратному Пельмешка зберегти свою форму, не розповзтися під час варіння, зберегти соковитість начинки
Інструкція
1
Рецептів пельменного тесту не злічити. На крижаній воді та окропі, на молоці і кефірі, з яйцем і без, і навіть з додаванням білого вина. Але сьогодні ми розглянемо з Вами класичне пельменне тісто. Що нам для цього потрібно? 1 кг мукі2 склянки води2 яйца2 ст.л. рослинного олії1 ч.л. солі
2
Воду перед приготуванням потрібно добре охолодити при мінусовій температурі, не варто лякатися виниклих при цьому кристалів льоду, вони тільки допоможуть нашому тесту стати краще. Розбити яйця в чашку, влити воду, додати сіль, масло. Масло додасть тесту додаткову еластичність. Борошно просіяти на стіл крізь дрібне сито, зібрати в гірку, зробити в ній поглиблення. Вливаючи в поглиблення невеликими порціями водно-яєчно-масляну емульсію, замісити тісто рухами від підніжжя гірки до її центру, уважно стежачи за тим, щоб рідина не розтікалася по столу. Залежно від сорту борошна може знадобитися більша і менша кількість рідини, тому варто орієнтуватися на зовнішній вигляд тесту, воно має бути досить крутим, але в той же час досить пластичним і пружним
3
Ось здавалося б і все. Месі собі і міси, але і тут не завадить знання невеликих секретів. Краще замісити 2-3 невеликі порції тіста, ніж одну чималу. Часу на обидві процедури у Вас піде однакову кількість, але маленька порція вимішується простіше і легше, ніж велика. Можна сказати, що тісто ідеально вимішене, якщо в ньому не спостерігається грудок, складок, борошняних вкраплень. Готовому тісту потрібно обов'язково дати полежати хоча б з півгодини. Це необхідно для того, щоб всі інгредієнти тесту вступили у взаємодію один з одним, набухла клейковина, тісто стало однорідним і еластичним.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=kYTZF05cOg4