Як готувати шлуночки. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Один з найпопулярніших курячих субпродуктів - курячі шлуночки . Смачне м'ясо шлуночків можна використовувати для приготування різноманітних страв. З них можна зробити суп, печеня, салат і безліч інших страв. Рецепт тушкованих курячих шлунків в сметанному соусі досить простий, але блюдо виходить дуже соковитим і смачним. Пікантності страві надають трави і спеції.
Вам знадобиться
    • 1 кг курячих шлунків
    • 1 морква
    • 1 цибулина
    • 250 г сметани
    • 2 склянки води
    • 1 столова ложка борошна
    • 1 чайна ложка сушеного базиліка
    • 2 лаврових листа
    • 1 чайна ложка кропу
    • Чорний перець горошком
    • Сіль
    • Рослинна олія для смаження
    • Зелень
Інструкція
1
Курячі шлунки промити.
2
Зчистите з шлунків пластівці жиру і зніміть жовту плівку.
3
Поріжте шлунки на 2 частини.
4
Лук почистіть і наріжте.
5
Морква почистіть і натріть на крупній тертці.
6
Розжарте масло в сотейнику і опустіть туди цибулю і моркву.
7
Обсмажте овочі, помішуючи протягом 1-2 хвилин.
8
Опустіть в сотейник шлунки і обсмажте 1-2 хвилини.
9
Зменшіть вогонь до середнього і влийте стакан води.
10
Закрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин.
11
Потім посоліть блюдо і додайте 7-9 горошин чорного перцю і лавровий ліст.Тушіте ще 5 хвилин.
12
В сметані розмішайте муку і розбавте соус склянкою води.
13
Вийміть лавровий лист - за 5 хвилин теплової обробки він віддасть весь аромат.
14
Влийте сметанний соус в сотейник і добре розмішайте.
15
Додайте базилік і кріп і закрийте кришку.
16
Варити в соусі шлунки ще 5-7 хвилин.
17
Готову страву подавати з картопляним пюре або рисом.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=NLzGiKiHvtI
Зверніть увагу
Страви з курячих шлуночків не тільки корисні, т.к. субпродукти низькокалорійні і багаті мікроелементами, але і просто смачні. Зі шлунків можна приготувати густі юшки, рагу, запіканки, з них же роблять начинку для пирогів та млинців. Рубані тельбухи, включаючи шлуночки, використовуються як інгредієнт фаршу, що складається з лука, білого хліба і яєць, для фаршированої птиці.
Корисна порада
Желудочки є залишками порожнистої нервової трубки, навколо якої в ембріоні розвивалася центральна нервова система. В шлуночках виробляється спинномозкова рідина. Однак деяка кількість спинномозкової рідини також виробляється в третьому і четвертому шлуночках, які розташовані під бічними шлуночками. Шлуночки діють як резервуари спинномозкової рідини та її вродженої цілющою потенції.
Курячі шлунки - це субпродукти, широко застосовувані в кулінарії. З них можна приготувати як перше і друге блюдо, так і начинку. Тушковані курячі шлунки виходять дуже смачними, м'якими і поживними.
Вам знадобиться
    • Шлунки
    • тушковані з овочами:
    • курячі шлунки - 700 г;
    • печериці - 150 г;
    • морква - 1 шт.;
    • цибуля - 1 шт.;
    • часник - 2 зубчики;
    • цукіні - 1 шт.;
    • брокколі - 200 г;
    • рослинне масло - 2 ст. л.;
    • розмарин - 2 гілочки;
    • майоран;
    • сіль.
    • Шлунки
    • тушковані в пиві:
    • курячі шлунки - 500 г;
    • цибуля - 1 шт .;
    • рослинне масло - 1 ст. л.;
    • вершкове масло - 1 ст. л.;
    • борошно - 2 ст. л.;
    • світле пиво - 1 ст.;
    • курячий бульйон - 1 ст.;
    • винний оцет - 1 ст. л.;
    • цукор - 2 ч. л.;
    • гірчиця - 2 ст. л.;
    • сіль.
    • Тушковані шлунки «По-корейськи»:
    • курячі шлунки - 500 г;
    • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
    • часник - 5 зубчиків;
    • масло рослинне - 3 ст. л.;
    • курячий бульйон -? ст.;
    • соус соєвий;
    • кінза;
    • рубана зелень;
    • червоний мелений перець;
    • сіль.
Інструкція
1
Шлунки, тушковані з овощамі.Желудкі ретельно очистіть, промийте під проточною водою і обсушіть на паперовому рушнику. Розігрійте в сотейнику масло і обсмажте шлунки на сильному вогні протягом 3-5 хвилин. Посоліть і поперчіть за смаком. Влийте 100 мілілітрів води, накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні близько 25 хвилин. Моркву і цибулю очистіть, моркву натріть на крупній тертці, цибулю дрібно наріжте. Викладіть овочі в сотейник до шлунків. Готуйте протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Печериці вимийте, наріжте тонкими скибочками, а цукіні - маленькими шматочками. Кабачки і гриби додайте в сотейник, влийте 1/3 склянки води, посипте майораном і доведіть до кипіння. Гасіть протягом 5-6 хвилин. У каструлю з киплячою підсоленою водою викладіть розділену на суцвіття брокколі і варіть 5 хвилин. Перед подачею на стіл змішайте капусту з шлунками.
2
Шлунки, тушковані в піве.Желудкі очистіть від внутрішньої плівки, добре промийте і наріжте на невеликі шматочки. Цибулю очистіть і подрібніть. Рослинне масло розігрійте в глибокій сковороді, додайте вершкове, розтопіть. Лук обсмажте на олії до прозорості, додайте курячі шлунки, обсмажте протягом 5-7 хвилин, постійно помішуючи. Присипте борошном, перемішайте і смажте ще 2 хвилини. Посоліть і поперчіть. Постійно помішуючи, влийте в сковороду пиво і трохи бульйону. Додайте оцет і цукор, накрийте кришкою. Гасіть до м'якості протягом 12-15 хвилин. При необхідності підливайте бульйон. Додайте гірчицю, перемішайте і подавайте до столу з відвареною картоплею.
3
Тушковані шлунки «по-корейськи» .Желудкі надріжте, видаліть внутрішню плівку і добре промийте. Відваріть до напівготовності в підсоленій воді, вийміть з бульйону. Обсушіть і наріжте соломкою. Цибулю і часник очистіть, цибулю тонко наріжте півкільцями, часник подрібніть. Рослинне масло розігрійте на сковороді і обсмажте в ньому цибулю протягом 2-3 хвилин. Додайте в сковороду курячі шлунки, залийте бульйоном і тушкуйте 10 хвилин. Потім додайте соєвий соус, червоний перець і часник. Перемішайте і продовжуйте тушкувати ще 4-5 хвилин. Подавайте до столу, посипавши зеленню.