Як зробити лаваш для шаурми. Лаваш для шаурми в домашніх умовах.

На Близькому Сході і Кавказі традиційним хлібним виробом є лаваш. Він являє собою тонку прісного коржика, приготовану з пшеничного борошна. У Росії його найчастіше використовують для подачі шаурми (дюнер). В даний час лаваш можна купити практично в будь-якому магазині. Його приготування в домашніх умовах досить важко через брак спеціальної печі (тандиру, танура). Але все таки при великому бажанні можна створити щось подібне.
Вам знадобиться
    • 250 гр. води
    • 500 гр. борошна
    • 1 пакетик (8 гр.) дріжджів
    • сіль (можна і не додавати)
Інструкція
1
Цей рецепт класичного арабського лаваша, зараз же можна зустріти рецепти в яких додають яйця, вершкове масло, різні прянощі. Якщо у вас є казан і газова плита, то можна включити конфорку, перевернути казан, добряче його прогріти. Випікати прямо на ньому.
2
Потрібно приготувати дріжджове тісто. Для цього розчиніть пакетик дріжджів у теплій воді. Додайте сіль і добре перемішайте до повного розчинення. Далі поступово втручайтеся борошно. Сформуйте одну велику кулю, накрийте його рушником і дайте тісту піднятися.
3
Зліпити кульки діаметром 5-6 см, накрийте рушником і дайте тісту ще раз піднятися.
4
Розкачайте їх в дуже тонкі млинці товщиною пару міліметрів. Також тісто можна розтягувати руками, для цього спочатку трохи розкачайте качалкою, а потім натягніть його на кулак лівої руки, а правою починайте акуратно витягати по колу. Даний спосіб дозволяє зробити максимально тонкі листи лаваша. Пам'ятайте, що добре замішане тісто не буде рватися.
5
Починайте смажити на сухій розігрітій сковороді. В середньому на одну сторону йде 15-20 секунд. Викладайте готовий лаваш між вологими серветками. Це дозволить йому не засохнуть.Далее з такого лаваша можна зробити абсолютно все, що завгодно: класичну шаурму, з бринзою і шпинатом, з лососем, з каррі. Тут вже на що вашої фантазії вистачить. Приємного апетиту.
Зверніть увагу
Важливо не пересушувати лаваш. Потрібно смажити не до золотистої скоринки, а лише дочекатися, коли він піде бульбашками, і відразу перевертати.
Корисна порада
Після запікання кожен коржик можна змочувати з пульверизатора
З цього хлібного вироби і всіляких начинок можна робити рулетики, трубочки, конвертики, пироги і навіть штруделі. Без лаваша не обійдеться ніяка шаурма і навіть шаверма. Словом, без цієї важливої складової східної кухні складно уявити, що б ми їли сьогодні на закуску.
Вам знадобиться
    • 750 мл борошна
    • 2 ч. Ложки сухих дріжджів
    • 1 ч. ложка солі
    • 1 ч. ложка цукру
    • 250-350 мл теплої води
    • 1 ч. ложка рослинної олії
Інструкція
1
Борошно просійте у велику миску. Додайте дріжджі, цукор, сіль. В центрі суміші зробити ямку. В неї поступово влити всю воду.
2
Потрібно замісити тісто. Зсипати вглиб воронки борошно з боків миски. Місити тісто руками. Якщо борошно ніяк не втручається в тісто, додайте трохи води.
3
Дістаньте тісто з миски. Будь-яку плоску поверхню посипте трохи борошном. Вимісіть тут тісто до такого стану, щоб воно не липло до рук.
4
Готове тісто трохи намочіть водою і рослинним маслом. Закрийте його в поліетиленовий пакет, залиште на столі на 90 хвилин.
5
"Підійшло" тісто ще раз пам'ятайте і розділіть на потрібну вам кількість частин. Розкачайте шматки товщиною в 2 мм. Надайте їм форму кола або квадрата. Щоб тісто не сохло, накрийте розкатані шматки вологою ганчірочкою.
6
Максимально і без використання масла або будь-яких інших жирів розжарити сковороду або перевернутий деко. Газ не зменшуйте, а якщо потрібно, то і навіть збільшіть його. Кожен лаваш обсмажуйте з кожного боку по 20 -60 секунд (залежно від розміру).
7
Готові лаваші можна зберігати в закритому целофановому пакеті.
Зверніть увагу
Якщо ви будете пекти лаваші на сковороді діаметром 24-26 см, тісто розділіть на 16 частин. Якщо плануєте підсмажити їх на перевернутому деку і більшого розміру, то розділіть тісто на 6-8 шматків.
Корисна порада
Вода, використовувана в приготуванні тіста для лавашу, повинна обов'язково бути теплою. Тісто для майбутнього лаваша повинно бути не товщі, але і не тонше 2 мм (інакше воно або не прожарітся, або стане дуже сухим).