Як готувати соус бешамель. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Основними інгредієнтами соусу "Бешамель" є: борошно, вершкове масло і молоко. Технологія приготування соусу досить проста. Бешамель може виступати як самостійний соус, так і як основа для більш складного соусу . Не відходьте від соусу під час приготування, щоб не порушити технологію і не зіпсувати його.
Вам знадобиться
    • 100 гр. масла
    • 1 стакан молока
    • 1 цибулина
    • 1 столова ложка борошна
    • 1 невелика цибулина
Інструкція
1
Масло розтопіть в ковші з товстим дном.
2
Борошно просійте.
3
Додайте муку до масла і ретельно перемішайте.
4
Прогрейте суміш на невеликому вогні 2-3 хвилини.
5
Зніміть з вогню.
6
Почистіть цибулину.
7
Підігрійте молоко до 60 градусів.
8
Поступово вливаючи підігріте молоко і, безперервно помішуючи, з'єднайте з ним до однорідної маси вершкову суміш.
9
Поставте соус на невеликий вогонь
10
Додайте цибулину в соус і проваріть, безперервно помішуючи 15 хвилин.
11
Вийміть цибулину і процідіть соус.
12
Злегка посоліть і підігрійте ще 2 хвилини.
13
Соус готовий.
Зверніть увагу
Молоко - 800-1000 мл, вершкове масло - 80-100 г (+ 30-50 г), борошно - 80-100 г, щіпка мускатного горіха, сіль, мелений перець
Корисна порада
Складовими соусу Бешамель є: борошно, молоко і масло. Спеції, які необхідні для його приготування - перець і сіль. Борошно необхідно обсмажувати на вершковому маслі, в результаті чого буде виходити суміш під назвою "roux - ру". Такий бешамель необхідно готувати в каструлі з антипригарним покриттям і товстим дном. Не використовуйте каструлі з алюмінію, тому як дно темніє, а значить і сам соус вийде некрасивого кольору.