Як робити соус "Цезар". покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Салат « Цезар » - один з найбільш популярних салатів в світі. Здавалося б, небагато звичайнісіньких інгредієнтів і такий успіх. Може бути, вся справа в соусі? Не варто заправляти салат « Цезар » майонезом. Краще приготувати справжній однойменний соус.
Вам знадобиться
    • Яйце - 1 штука;
    • Гірчиця -? чайної ложки;
    • Сік лимона - 1 чайна ложка;
    • Масло оливкова - 2 столових ложки;
    • Рафінована соняшникова олія - 4 столових ложки;
    • Філе анчоусів - 4 штуки;
    • вустершірскій соус - 4-5 крапель;
    • Сіль
    • мелений перець - за смаком.
Інструкція
1
Візьміть яйце, товстої голкою проколіть його з тупою боку. Потім опустіть яйце в киплячу воду. Відразу ж зніміть каструльку з вогню. Залиште яйце в гарячій воді на одну хвилину, потім вийміть і відразу охолодіть в холодній воді. Дайте яйцю охолонути протягом 10-15 хвилин. Тепер його можна використовувати для приготування соусу.
2
Розбийте яйце і ложечкою вийміть загустевший білок і жовток. Ретельно подрібніть блендером. Використовуйте насадку для пюрірованія. Цю операцію з яйцем необхідно проробити тому, що загустевший білок краще обволікає інгредієнти салату.
3
Продовжуючи збивати, додайте поступово гірчицю і лимонний сік. Потім влийте суміш оливкової і рослинного масел. Обов'язково вливайте масло поступово, тоненькою цівкою і прямо під насадку блендера. Продовжуйте збивати, поки соус не придбає консистенцію майонезу.
4
Філе анчоусів обсушіть серветкою і дрібно порубати ножем. Якщо анчоуси занадто солоні, промийте їх холодною водою. Додавши до соусу анчоуси, ще раз збийте його блендером. Додайте за смаком вустерширський соус, мелений перець і сіль.
Зверніть увагу
Обов'язково дістаньте яйце з холодильника заздалегідь. Воно має бути кімнатної температури, коли ви будете класти його в окріп.
Корисна порада
Анчоуси можна замінити кількою пряного посолу. Вустерширський соус нечасто зустрічається в магазинах, тому його можна замінити бальзамічним оцтом з додаванням тайського рибного соусу (співвідношення 2 до 1).