Помело: Як є правильно.

Помело - це фрукт, зовні трохи схожий на грейпфрут, але за смаком набагато солодший. Шкірка у зрілого помело жовтого кольору. Це найбільший з цитрусових, який досягає 30 сантиметрів у діаметрі і буває до кількох кілограмів вагою. Одним з альтернативних назв помело є китайський грейпфрут. Можливо, це пов'язано з тим, що цей плід надзвичайно популярний в китайській кулінарії. Так, наприклад, шкірка помело використовується для ароматизації Тім Тонга - популярного страви кантонскої кухні.
Вам знадобиться
  • В'єтнамський салат з помело
  • 1 середній помело;
  • 1 огірок;
  • 1 морква;
  • 3 головки цибулі-шалот;
  • 1 зубчик часнику;
  • ? чашки нарізаних листя м'яти;
  • ? чашки нарізаного смаженого арахісу;
  • 1 чайна ложка солі.
  • Заправка
  • 2 столові ложки рибного соусу;
  • 1 столова ложка свіжовичавленого соку лайма;
  • 2 столові ложки цукру;
  • 2 чайні ложки перцю чилі.
  • Тайський салат з помело або Ям Сом Про
  • 1 середній помело;
  • 500 грам очищених і зварених креветок;
  • ? склянки кокосової стружки;
  • ? склянки кокосового молока;
  • 2 чайної ложки пластівців перцю чилі;
  • 4 столових ложки дрібно нарубаного цибулі-шалот;
  • 2 столові ложки дрібно нарубаного часнику;
  • ? склянки рубленого смаженого арахісу;
  • 2 столових ложки рибного соусу;
  • 2 столових ложки рибного соусу;
  • ? чашки нарізаних листя кінзи.
Інструкція
1
Перш ніж почати готувати будь-які страви з помело, фрукт потрібно очистити. Мембрани в помело дуже гіркі, тому важливо видалити їх все. Чистити помело можна точно так само як і грейпфрут, надрізавши шкірку і видаливши її, а потім вирізаючи м'якоть сегментами.
2
Ви можете просто, як десерт, з'їсти м'якоть помело точно так само як і м'якоть інших цитрусових - апельсина або грейпфрута. Шкіру не викидайте - з неї можна зварити цукати, мармелад або додати в шоколадні цукерки ручної роботи.
3
Сміливо замінюйте в знайомих вам блюдах грейпфрут або апельсин на помело. Буде так само смачно, але трохи солодший.
4
Існує безліч рецептів азіатських салатів, в яких використовується помело. Ось деякі з ніх.Вьетнамскій салат з помело.Нарежьте моркву і огірок тонкою соломкою, не довше сірники. Очистіть помело і розділіть м'якоть на невеликі сегменти. Перемішайте у великій мисці смужки огірка з сіллю, щоб витягнути з нього зайву рідину. Відставте на час в сторону. Змішайте всі інгредієнти для соусу. Наріжте часник і цибулю шалот, і обсмажте їх в воке до карамелізації лука. Дайте цибулі з часником охолонути, а потім викладіть в миску і додайте моркву. Злийте надлишок рідини з огірка і покладіть його в ту ж миску. Додайте м'яту, арахіс і соус і ретельно перемішайте. Салат готовий.
5
Тайський салат з помело або Ям Сом ОВ невеликій глибокій сковороді на рослинному маслі обсмажте цибулю, часник і пластівці перцю до карамелізації лука. Додайте коксове молоко, прогрійте, перекладіть в миску і дайте охолонути. Вимийте і висушіть сковороду. На сухій сковороді обсмажте кокосову стружку до легкого коричневого кольору. Прогрійте креветки і додайте їх в миску до цибулі, часнику і перцю в кокосовому молоці. Покладіть туди ж кокосову стружку, очищений і розділений на сегменти помело, арахіс і кінзу. Змішайте сік лайма і рибний соус і заправте салат.