Як варити картопляне пюре. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Для приготування пюре найкраще підходить картопля, який встиг трохи полежати, ніж відразу викопаний із землі. Розім'ята картопля з різними добавками служить основою для багатьох страв: запіканок, крокетов, котлет. Так що правильно зварене картопляне пюре не тільки дуже смачне блюдо, але і може бути заготівлею для обіду наступного дня.
Вам знадобиться
    • Картопляне пюре:
    • картопля (1 кг);
    • молоко (1,5 склянки);
    • вершкове масло (2 ст. ложки);
    • зелень;
    • сіль за смаком.
    • Картопляне пюре з морквою:
    • картопля (0,5 кг);
    • морква (0,5 кг);
    • молоко (1,5 склянки)
    • вершкове масло (2 ст. ложки);
    • сіль за смаком.
Інструкція
1
Поставте на вогонь каструлю з водою.
2
Вимийте картопляні бульби і очистіть їх від шкірки. Намагайтеся робити це перед самою варінням картоплі, інакше овоч швидко потемніє, а якщо його опускати в воду для схоронності, то частина поживних речовин йде.
3
Наріжте картоплю великими шматками і опустіть в киплячу воду. Варіть на повільному вогні. Як тільки вода знову почне кипіти, одразу посоліть її.
4
Злийте воду зі звареної картоплі. Поставте каструлю на слабенький вогонь або в духовку на кілька хвилин, щоб залишки вологи. Тільки будьте уважні, картопля повинна підсушитися, а не пригоріти.
5
Поставте молоко в ковшике на вогонь. Доведіть до кипіння, стежте, щоб молоко не вихлюпнулося на плиту.
6
Розімніть товкачем м'який гарячий картопля. Зробіть в центрі пюре ямку і влийте в неї гаряче молоко. Збийте вінчиком, щоб пюре стало пишним. Додайте вершкове масло і розмішайте.
7
Подавайте гаряче пюре відразу на стіл. Посипте його свіжою зеленню. Залишилася картопляну масу в каструлі остудіть і поставте в холодильник. Вона стане в нагоді вам на наступний день для інших страв.
8
Картопляне пюре з морквою. Зніміть шкірку з моркви і картоплі. Наріжте їх великими шматками і залийте киплячою водою так, щоб вона тільки злегка прикривала овочі.
9
Варіть при слабкому кипінні. Посоліть овочі перед готовністю.
10
Злийте воду через сито. Розтлумачте овочі товкачем.
11
Влийте в розім'яту масу гаряче молоко тонкою цівкою. Гарненько перемішайте і додайте вершкове масло.
Корисна порада
Замість моркви в картопляне пюре можна додавати інші інгредієнти: шпинат, гарбуз або брукву.
Уже на першому році життя в раціоні грудничка поступово з'являються нові страви. І першими є овочеві та фруктові пюре, які починають давати з 4,5-5 місяців. Завдяки клітковині малюк отримує різні вітаміни, а головне - мінеральні солі, в яких він починає відчувати дефіцит вже з другого півріччя. Найпростіше в приготуванні - картопляне пюре. Воно і смачно, і корисно, адже цей овоч багатий калієм і вітаміном С.
Вам знадобиться
  • - один картопля;
  • - 200 води;
  • - сіль, рослинна або вершкове масло.
Інструкція
1
Перш ніж готувати дитині картопляне пюре, привчите його до страви з 3-х овочів: картоплі, моркви і капусти. Це допоможе уникнути можливих проблем з травленням, адже картопля багатий крохмалем і може викликати здуття кишечника і коліки.
2
Для приготування дитині картопляного пюре використовуйте тільки хороші овочі: без проростків, зелені та інших ознак псування, а також емальований посуд без пошкодження і очищену фільтром воду.
3
Перед варінням розріжте один бульба на кілька частин і замочіть в холодній воді на 2-3 години. Це позбавить картоплю від можливих нітратів і зайвого крохмалю і дозволить використовувати овочевий бульйон для подальшого приготування.
4
Замочений картопля ще раз промийте холодною водою і опустіть в 200 мл киплячої води. Варіть на повільному вогні до повного приготування - стану розсипчастості. В готовому вигляді вийміть його з бульйону і подрібніть будь-яким доступним способом: блендером, виделкою, пластмасовим ситом.
5
Щоб пюре вийшло добре протертим, додайте в нього трохи овочевого бульйону, перемішайте, покладіть на складену в декілька шарів марлю і, скрутивши з неї мішечок, видавіть. Цей спосіб краще використовувати на самому початку введення прикорму, коли малюкові необхідна рідка їжа без єдиного грудочки.
6
В процеженное пюре влийте залишився овочевий бульйон. Якщо його недостатньо для отримання рідкої консистенції, додайте зціджене грудне молоко або суміш (в майбутньому можна використовувати розбавлене коров'яче молоко). Для поліпшення смаку і підвищення поживності страви додайте 1 ч.л. розбавленого сольового розчину і 1 краплю нерафінованої рослинної або вершкового масла. Вони є джерелом вітаміну Д і Е.
7
Порція картопляного пюре для грудничка становить 200 г. Однак в перші рази можна готувати в два рази менше, оскільки нове блюдо для малюка буде незвичним і багато він не з'їсть. Почати слід з 1-2 чайних ложок і кожного разу збільшувати порцію на стільки ж. А щоб дитина наїдався, необхідно догодовувати його грудьми або сумішшю.