Як готувати м'ясо лося. м'ясо лосятини.

М'ясо чотириногої дичини досить пісне. Воно дещо жорсткіше, ніж м'ясо свійських тварин, але цей недолік легко усувається маринуванням. М'ясо лося шпигують брусочками сала, а можна обмотати шматок м'яса скибочками шпику, закріпивши їх товстою ниткою. Дичину гасять, готують фарш, запікають у фользі.
Вам знадобиться
    • М'ясо лося
    • приготоване у фользі:
    • м'ясо лося без кісток (1 кг);
    • шпик (200 г);
    • зелень;
    • сметана (2 ст. ложки);
    • сіль за смаком;
    • фольга.
    • Маринад:
    • сухе біле вино (0,75 л);
    • винний оцет (300 г);
    • морква (100 г);
    • ріпчаста цибуля (100 г);
    • корінь селери (30 г);
    • часник (3 зубчики);
    • чорний перець (6 горошин);
    • лавровий лист (1 штука).
Інструкція
1
Приготуйте маринад. Очистіть корінь селери, моркву і ріпчасту цибулю. Все дрібно наріжте. Моркву можна потерти на крупній тертці. Часник продавите через Часничниці. Влийте в овочеву масу біле вино і винний оцет. Додайте чорний перець і лавровий лист.
2
Покладіть м'ясо в п/е пакет і влийте туди маринад. Пакет ретельно зав'яжіть, не забувши спустити з нього повітря. Поворочався в пакеті шматок дичини, щоб м'ясо рівномірно просочилося маринадом.
3
Покладіть пакет в глибоку миску і поставте в холодній місце маринуватися. Тримайте м'ясо в маринаді, не менше доби, а якщо є час, то дві доби буде в самий раз. Періодично перевертайте м'ясо лося всередині пакета.
4
Розгорніть шматок фольги на деку. Зробіть її в декілька шарів, щоб міцніше трималася. Перемістіть мариноване м'ясо з овочами з пакету на фольгу.
5
Заморозьте шпик, щоб зручно було різати його тонкими пластами. Обкладете м'ясо лося з усіх боків шпиком. Посипте рубаною зеленню. Розмажте по поверхні шматка сметану.
6
Щільно загорніть фольгу, щоб рідина не витекла на деко. Поставте в добре розігріту духовку. Запікайте протягом двох годин.
7
Дістаньте готове м'ясо лося з духовки. Обережно розгорніть фольгу, чи не обпечіться гарячою парою.
8
Наріжте шматок дичини на пласти. Подавайте з картопляним пюре і зеленим горошком.
Корисна порада
Мариноване м'ясо можна нарізати тонкими пластами поперек довгих волокон, відбити молоточком, після чого запанірувати в борошні і швидко обсмажити на гарячій сковорідці. Подавайте таке м'ясо з різними соусами.