Як робити борщ. Як зробити борщ з квасолька.

Варіантів приготування борщу існує безліч. Борщ може бути холодним, літнім, з грибами, по-українськи, з фрикадельками, однак незмінним інгредієнтом кожного блюда є буряк. Саме вона додає борщу неповторний бордовий колір і яскраво виражений солодкуватий смак. Приготуємо «багатий» борщ.
Вам знадобиться
    • яловичина з кісточкою (300 г);
    • буряк (250 г);
    • ріпчаста цибуля (1 штука);
    • корінець петрушки (1 штука);
    • морква (1 штука);
    • свіжа капуста (200 г);
    • вода (1 літр);
    • томатна паста (1 ст. л.);
    • вершкове масло або смалець (1 ст.л.);
    • сіль і цукор беріть за смаком;
    • чорний перець (6 горошин);
    • лавровий лист (1 штука);
    • оцет 9% (1 ст.л.);
    • мука (1 ст.л.);
    • шинка або сосиски (100 г);
    • картопля (2 штуки);
    • свіжа зелень;
    • часник (3 зубчики).
Інструкція
1
Промийте м'ясо і покладіть його в каструлю. Залийте очищеної через фільтр водою і поставте на максимальний вогонь. Коли бульйон закипить, зніміть піну ложкою з дірочками і поставте нагрів на мінімальне поділ. За п'ятнадцять хвилин до закінчення варіння додайте в бульйон сіль, лавровий лист і горошки перцю.
2
Очистіть буряк від шкірки. Нашаткуйте її тонкими брусочками або натріть на крупній тертці. Покладіть в сотейник.
3
Додайте до буряка вершкове масло або смалець, трохи бульйону, томатну пасту, закрийте кришкою і поставте гаситися.
4
В готову буряк влийте оцет і перемішайте. Оцет допоможе зберегти яскравий буряковий колір.
5
Очистіть цибулю і моркву. Лук наріжте, а моркву подрібніть на крупній тертці. Обсмажте їх разом в жиру на розігрітій сковорідці. Перед готовністю додайте нашатковану корінь петрушки.
6
Дістаньте м'ясо з готового бульйону. Відокремте кістки, а м'якоть наріжте.
7
Бульйон процідіть і поставте на вогонь.
8
Закладіть в каструлю нашатковану капусту, м'ясо, картоплю, нарізану брусками. Проваріть 15 хвилин.
9
Обсмажте в жиру ложку борошна. Розведіть бульйоном і перелийте в каструлю з борщем.
10
Додайте в борщ тушковану буряк, нарізану шинку або сосиски, доведіть до кипіння. Потримайте на вогні 5 хвилин.
11
продавити через прес кілька зубчиків часнику в борщ. Закрийте каструлю кришкою і вимкніть нагрів.
Корисна порада
Якщо борщ вийшов недостатньо інтенсивного бордового кольору, виправте ситуацію додаванням бурякового соку. Натріть на дрібній тертці буряк. Залийте її гарячою водою, додайте трохи оцту і поставте згасити на 10 хвилин. Процідіть сік і влийте його в борщ.