Як солити кільку. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Килька - невелика рибка із сімейства оселедців, що йде, в основному, на консерви. Знаходиться в водах Балтійського моря. Даний вид сімейства оселедцевих корисний при вагітності. Він містить багато мікроелементів. Зокрема, у кільці багато йоду. Також риба є добре засвоюваним білком. Кильку рекомендується їсти для профілактики остеопорозу. Вона містить кальцій і фосфор. Краще їсти кільку, як і будь-яку рибу - з овочами. Також рибу корисно їсти при серцево - судинних захворюваннях. Речовини, що містяться в кільці, уповільнюють розвиток атеросклерозу.
Вам знадобиться
    • килька (1 кг);
    • сіль (3 ст.л.);
    • перець чорний (горошок) - 4-5 шт;
    • гвоздика (в бутонах) - 4-5 шт;
    • імбир (мелений; маленька щіпка);
    • лавровий лист (3-4 шт.).
Інструкція
1
Візьміть чашку з водою, опустіть в неї рибу і гарненько промийте.
2
Обробити кільку. Видаліть голову і нутрощі.
3
Разделанную рибу ще раз промийте. Дайте воді стекти.
4
Візьміть спеції, розітріть їх не дуже дрібно. Змішайте спеції з сіллю.
5
Посипте кільку засолювальний сумішшю. Перемішайте кільку знизу вгору.
6
Візьміть емальовану миску і перекладіть в неї рибу.
7
Накрийте кільку тарілкою. Зверху поставте легкий вантаж. Приберіть на час в холодильник.
8
Дістаньте приготовлену солону кільку через 12 годин. Риба готова!
Зверніть увагу
Скляну банку або іншу вузьку посуд використовувати не варто - в ній килька мнеться, просаливается нерівномірно і швидко псується.
Корисна порада
Кильку можна вживати з головою, так як кістки голови м'які, і наш організм їх чудово переробляє. Вживаючи кільку з головою, ви додатково отримуєте корисні речовини.
Килька - невелика рибка, найчастіше подають в солоному вигляді. Але одна справа рибка магазинна, а інша справа - приготована з душею і любов'ю. До того ж в домашніх умовах килька солиться без шкідливих консервантів.
Вам знадобиться
  • - 1 кілограм кільки;
  • - 3 столові ложки крупної солі;
  • - 1/4 чайної ложки насіння коріандру;
  • - 1 чайна ложка перцю чорного горошком;
  • - 4 лаврових листа;
  • - 4 гвоздики;
  • - 5 горошин перцю запашного;
  • - щіпка меленого імбиру .
Інструкція
1
Для того щоб засолити кільку в домашніх умовах, візьміть рибу, ретельно промийте її під холодною проточною водою, обов'язково дайте стекти воді самостійно. Для цього візьміть невелику каструлю і друшляк, в друшляк викладіть рибку і поставить його на каструлю. Підготуйте сіль крупного помелу, насіння коріандру, чорний перець горошком, горошини перцю запашного, мелений імбир, бутончики гвоздики і лавровий лист. Для засолу краще вибирати кільку меншого розміру, вона просолится набагато швидше і буде мати більш насичений смак.
2
Після того як ви промили кільку, ні в якому разі не потрошити її. У первинному стані покладіть рибу в широку миску середнього розміру. Візьміть ступку і викладіть в неї всі перераховані прянощі. Дрібно потовчіть їх, добре перемішайте один з одним. Для зручності ви можете подрібнити всі приправи і прянощі в кавомолці, проте не захоплюйтеся, частинки повинні бути дрібними, а ось однорідний порошок вам не знадобиться.
3
Рясно посипте кільку подрібненими прянощами, ретельно перемішайте, щоб кожна рибка була приправлена. Додайте до риби необхідну кількість солі крупного помелу і знову перемішайте. Сіль потрібно брати обов'язково крупного помелу, дрібна сіль не дасть необхідного ефекту при солінні.
4
Візьміть неглибоку тарілку з меншим діаметром, ніж блюдо, в якому лежить риба з прянощами і сіллю. Цією тарілкою накрийте і сильно притисніть кільку. При необхідності ви можете покласти зверху невеликий вантаж.
5
Приберіть миску з засоленої рибою в холодильник на 12:00. По закінченню часу вийміть кільку і подавайте до столу.
6
Солона в домашніх умовах килька готова до вживання. Відмінним гарніром для неї стане картопляне пюре, відварений або запечена картопля. Щоб вечеря з солоною кількою був ще смачніше, посипте рибу і картоплю свіжою зеленню.
7
Якщо ви хочете зберігати солону кільку тривалий час, додайте до неї чверть чайної ложки харчової селітри, також вам слід додати більше солі, інакше риба зіпсується вже через кілька днів.
Зверніть увагу
Не забувайте про те, що риба обов'язково повинна бути свіжою, адже це відобразиться не тільки на тривалості її зберігання, а й на смакових якостях.
Корисна порада
Солити рибку таким способом найкраще в емальованому ємності, такий посуд не додасть кільці специфічного кислого смаку. Не варто використовувати для соління риби банки або інші вузькі судини, так як кілька в них просолится нерівномірно.