Як прикрасити желе.

Желе - смачний низькокалорійний десерт, придуманий французами. Виготовляється з зварених фруктів і ягід з додаванням желатину. Остигаючи, желе твердне і набуває драглисту форму. Основне завдання кухаря - домогтися насиченого яскравого кольору желе з прозорою основою.
Інструкція
1
Залийте дно формочки 1/3 частиною апельсинового желе, дайте настоятися в холодильнику, потім додайте ягоду чорниці без кісточки і знову залийте желе так, щоб покрити всю ягоду. Дайте час застигнути. Зверху покладіть виноград, знову залийте желе і поставте в холодильник.
2
Застигле желе з виноградного соку прикрасьте зверху шматочками банана і винограду, залийте зверху сумішшю з збитою сметани, йогурту і цукру (пропорції 1: 1).
3
Викладіть шарами молочне желе (молоко, цукор, ванілін, желатин) і кавовим желе (мелений кави, вода, кориця, желатин), після затвердіння залийте зверху лікером Бейліс.
4
Застигле мигдальне желе (шматочки мигдалю, вода, молоко, желатин, цукор) розлийте в прозорі келихи, по краях келиха закріпіть дольки апельсина, посипте зверху мигдалем.
5
Мятное желе (м'ята, вода, цукор, желатин) після варіння залийте вином, лимонним соком і желатином. Після охолодження прикрасьте часточками нектарина, фісташкові морозивом і листочками м'яти.
6
В желе тьмяних кольорів (яблучне, аґрусового) перед подачею на стіл додайте для контрасту вишневий сироп або вишневе/малинове варення.
7
Малинове або вишневе желе прикрасьте кулькою морозива і збитими вершками.
Корисна порада
Основні поради з приготування желе: - не рекомендується готувати желе в алюмінієвому посуді; - дно посуду, в яку викладається желе, повинно бути теплим для запобігання утворення; - для поліпшення смаку в процесі готування додайте трохи лимонного соку.
Зробити яскраве гарне желе для прикраси торта дуже просто. А якщо ще й трохи пофантазувати, то десерт буде прикрасою будь-якого столу. Солодкі ласощі виготовляють на основі фруктів, ягід, соків, молочних продуктів. Залити застигаючої масою можна навіть пелюстки троянд або квіти волошки. Саморобний торт також прикрашають фігурками, вирізаними з застиглого желе, а ще можна зробити цілу тріпотливу прошарок з шматочками різних фруктів.
Вам знадобиться
  • Желе для виготовлення фігурок:
  • - желатин (30г);
  • - ягоди (250г);
  • - харчовий барвник;
  • - вода (2 склянки);
  • - цукровий пісок (0,5 склянки);
  • - формочки для печива;
  • - тонкий ніж;
  • - піднос або велике блюдо.
  • Фруктове желе:
  • - желатин (2 ст. ложки);
  • - фруктовий сік (1 стакан);
  • - вода (1 склянка);
  • - свіжі ягоди (малина, чорниця);
  • - роз'ємна форма.
Інструкція
1
Желе для виготовлення фігурок.Вскіпятіте і остудіть чайник з водою. Влийте склянку води в миску і висипте весь желатин з пакетика. Залиште для набухання на півгодини.
2
Розберіть ягоди. Якщо ви плануєте зробити різнокольорові фігурки, то заливайте желе в різні ємності. Прозорі яскраві кольори можна отримати з журавлини, чорної смородини, вишні. Біле непрозоре желе вийде з молока або сметани, зелений колір можна зробити, додавши в розпущений желатин харчовий барвник.
3
Промийте ягоди і вичавіть сік. Подрібніть ягоди в соковижималці або в блендері. Отриманий чистий сік поставте в холодильник, а макуха залийте склянкою води, додайте цукровий пісок і прокип'ятіть протягом 5 хвилин. Процідіть. Відвар налийте в каструльку, а гущу викинете.
4
Розтопіть набряклий желатин в ковшике на повільному вогні або на водяній «бані». Процідіть рідину в каструльку з ягідним відваром. Доведіть до кипіння і влийте сік з холодильника. Розмішайте.
5
Вилийте гаряче желе на піднос і в фігурні формочки. Шар повинен бути не товще 1 см. Поставте в холодильник застигати.
6
Дістаньте з холодильника застигле желе. Щоб желе добре відставало від стінок і дна форм, поводите кілька секунд струменем нагрітого повітря з фена із зворотного боку формочок або підноса. Невеликі ємності можна занурювати в гарячу воду. Готові желейні фігурки з формочок красиво розташуйте на саморобному торті.
7
Зробіть фігурки з тонкого шару застиглого желе на підносі. Їх можна вирізати спеціальними фігурними формочками для печива. А можна зробити ножем самому контури простих фігурок - листочки, зірочки, кружечки.
8
Фруктове желе.Замочіте желатин в стакані кип'яченої охолодженої води і залиште на 30 хвилин.
9
Намажьте верх торта тонким шаром відповідного за смаком повидла або джему. Торт повинен розташовуватися в рознімною формі так, щоб борта були вище його по рівню.
10
Повністю розтопіть желатин на слабкому вогні і процідіть. В прозору рідину влийте фруктовий сік і знову доведіть до кипіння.
11
Остудіть желе до злегка тягучого станів і вилийте його на поверхню підготовленого торта.
12
Красиво розкладіть ягідки малини і чорниці в ще рідке желе. Поставте торт застигати в холодильник.
Корисна порада
Намагайтеся, щоб колір желе і використовуваних фруктів гармоніювали один з одним.