Як робити суп з фрикадельками. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Суп з фрикадельками є популярним першою стравою. З усього різноманіття супів він найбільш простий. Кожна господиня робить це блюдо по-своєму. Фрикадельки - це маленькі кульки з фаршу, які варяться в бульйоні. Ліплять їх з різного м'ясного фаршу. В нього також йдуть різні добавки: цибуля, рис, приправи. Найголовніше - щоб м'ясні кульки були невеликими і однаковими. Для того, щоб надати фаршу велику м'якість, господині кладуть в нього скибочку білого хліба. Крім вермішелі, в цей суп можна додавати будь-яку засипку. Перш ніж зняти з вогню суп з фрикадельками, киньте в нього пару лаврових листків. До столу страву подають із покришену зеленню. Це можуть бути зелена цибуля, пір'я часнику, кріп, петрушка.
Вам знадобиться
    • м'ясний фарш (400-500 гр);
    • ріпчаста цибуля (2 шт.);
    • морква (1 шт.);
    • картопля (2-3 шт.);
    • вода (3 л);
    • рослинне масло (50 г);
    • зелень;
    • сіль (1 ст. л.);
    • спеції за смаком.
Інструкція
1
Візьміть каструлю і налийте в неї воду, поставте на вогонь.
2
Потім підготуйте обробну дошку і наріжте дрібно цибулю.
3
Після цього до готового фаршу додайте нарізаний ріпчаста цибуля. Добре перемішайте.
4
Потім посоліть фарш і насипте в нього за смаком спеції. Перемішайте все ще раз і поставте в холодильник.
5
Візьміть картоплю, очистіть його і наріжте великими, але короткими брусочками.
6
Посоліть воду в каструлі і покладіть в неї картоплю.
7
Візьміть морква, очистіть її і дрібно наріжте на тертці.
8
Після цього поставте сковороду на вогонь. Налийте в неї рослинне масло. Покладіть цибулю і моркву. Обсмажте овочі до золотистого кольору.
9
Потім викладіть зажарку до картоплі, яка тим часом стала наполовину готовою.
10
Дістаньте з холодильника охолоджений фарш. Сформуйте невеликі кульки.
11
Акуратно викладайте отримані фрикадельки в суп.
12
Помішуйте фрикадельки час від часу, поки вони не спливуть. Наріжте дрібно зелень.
13
Після того, як фрикадельки готові, покладіть в суп зелень.
14
Потім накрийте каструлю кришкою. Залиште її на вогні ще 2 хвилини і вимкніть. Суп з фрикадельками готовий!
Зверніть увагу
Якщо фарш виявився тією особливою консистенції, коли руками формувати фрикадельки вже не можна, а манку або яйце для густоти додавати ще не хочеться, то фрикадельки можна ліпити за допомогою чайної ложки. Форми вони будуть, звичайно, не зовсім класичної, але і не розваляться, будуть ніжними і сочнимі.Яйцу у фарші робити нічого, інакше він стане жорстким, а бульйон помутніє.
Корисна порада
Відразу воду краще не солити, т.к. температура закипання солоної води декілька вище, ніж у пресной.Когда починаємо викладати фрикадельки в суп, вогонь потрібно зробити дуже маленьким, щоб вода лише злегка булькала, інакше супчик в результаті вийде мутним.Ріс і гречку засипаємо відразу після того, як поклали в каструлю фрикадельки , а вермішель - через п'ять хвилин. Чи не переплутайте! Інакше вермішель розвариться, а крупа, навпаки, буде недовареною.
Буває так, що немає під рукою готового бульйону, але треба швидко зробити смачний суп. Можна приготувати його з фрикадельками. Це веселе назву дали кулькам, зліпленим з м'ясного фаршу. Значить, головною складовою нашого смачного супу буде саме он.Суп з фрикадельками готується швидко і дуже легко.
Вам знадобиться
    • Яйце - 1 штука,
    • Картошка середня - 2 штуки
    • Морква середня - половинка,
    • Помідор - 1 штука,
    • Перець болгарський - половинка,
    • Цибулина середня - 1 штука.
    • Лавровий лист,
    • Рослинна олія,
    • Сіль
    • перець
    • свіжа зелень.
Інструкція
1
У каструлю налийте 2 літри води і поставте її на вогонь. Яйце вилийте в миску і збийте виделкою або вінчиком. Викладіть в миску фарш, посоліть, поперчіть його і ретельно розмішайте його зі збитим яйцем.
2
Коли вода закипить, посоліть її. У киплячу воду за допомогою чайної ложки, умочати її в холодну воду, викладіть фрикадельки. Можна їх сформувати і вручну, розплющуючи невеликі кульки діаметром 3 сантиметри. Зніміть піну, прикрутите вогонь, залиште варитися на 20 хвилин - півгодини.
3
Лук дрібно поріжте, морквину протріть на дрібній тертці, перець болгарський поріжте соломкою. Опустіть помідор в окріп на пару хвилин, зніміть з нього шкірку і дрібно поріжте.
4
Розігрійте сковорідку, обсмажте на ній цибулю до золотистого кольору, потім додайте моркву і перець. Помішуючи, обсмажте все хвилини дві, викладіть помідори і злегка згасити овочі ще 5 хвилин.
5
Картоплю поріжте брусочками, киньте в каструлю, хвилин 10-15 поварите, коли вона ще буде залишатися трохи вогкуватої, додайте в каструлю лавровий лист, перець горошком і викладіть вміст сковорідки, розмішайте, закрийте кришкою і дайте потомитися на повільному вогні 5 хвилин.
6
Зніміть каструлю з вогню, дайте постояти хвилин 5-10 і розливайте по тарілках, посипавши дрібно рубаною зеленню. Приємного апетиту!
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=MTKC0s8bqMc
Зверніть увагу
Фарш - 300 грам, яйце - 1, цибуля ріпчаста - середня цибулина, морква - середня, картопля - 2 шт., Сіль, перець чорний ... Наповнюємо каструлю водою (але не до країв), ставимо на вогонь . Поки вода закипає чистимо картоплю, цибулю і моркву ...
Корисна порада
Наприклад, дуже смачний суп з фрикадельками. Це один з найбільш швидко готуються супчиків. Для фрикадельок підійде будь фарш: курячий, свиням-яловичий, яловичий. Якщо фарш опинився рідкуватим, то можна фрикадельки робити за допомогою ложки чайної. Трохи порушиться форма фрикадельок, зате за смаком вони будуть чудовими: ніжними і соковитими. При додаванні фрикадельок, потрібно зменшити вогонь до мінімуму - тоді суп буде прозорим і красивим.