Як маринувати огірки. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Кожна господиня влітку закручує мариновані огірки . Рецепти їх приготування в кожному будинку свої. Огірки повинні бути невеликими, свіжими, з чорними колючками. Огірки корисні. Вони стимулюють травлення, чистять кишечник, нормалізують водно-сольовий баланс. Огірки давно з успіхом використовуються і в косметології. Це прекрасний засіб для в'янучої шкіри.
Вам знадобиться
    • огірки (1 кг);
    • цукор (2 ст.л.);
    • оцет (100 г);
    • сіль (100г);
    • часник (3-6 зубчиків)
    • кріп (5 шт.);
    • хрін (листя або корінь) (4 шт.);
    • листя чорної смородини (10 шт.);
    • листя вишні (10 шт.);
    • окріп.
    • Посуд:
    • банки;
    • каструля.
Інструкція
1
Перед тим, як маринувати огірки , підготуйте овочі.
2
Потім підготуйте банки. Почистіть содою і обшпарте окропом.
3
На дно покладіть зелень і часник.
4
Щільно укладіть огірки в банку.
5
Залийте до верху окропом.
6
Прикрийте кришками і дайте постояти кілька хвилин.
7
Після цього злийте воду з банок в каструлю, в якій кипіла вода.
8
Всипте туди сіль і поставте кип'ятитися.
9
Після того як розсіл знову закипить, залийте огірки розсолом.
10
Влийте оцет і закатати банки.
11
Банки добре укутайте і залиште до охолодження. Мариновані огірки готові!
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=M3PKYrhLgrI
Зверніть увагу
Якщо огірки зібрані недавно і у них не засохлі "хвостики", то консервувати їх можна відразу ж.
Корисна порада
Якщо огірки зібрані більше, ніж 4-5 годин тому, то замочити на кілька годин у холодній воде.Еслі розсолу не вистачить, долийте окріп.
Мариновані огірки відмінно доповнюють рибні та м'ясні страви, добре поєднуються з овочами в салатах, супах і соусах. До того ж це відмінна закуска до міцних алкогольних напоїв.
Вам знадобиться
    • На трилітрову банку:
    • - 1,5-2 кг огірків;
    • - 2 парасольки кропу;
    • - 1 головка часнику;
    • - 6-8 горошин чорного перцю;
    • - 2 листи вишні або смородини;
    • - 3 ч. л. солі;
    • - 6 ч. л. цукру;
    • - 125 г оцту.
Інструкція
1
Підготуйте банки і кришки. Ретельно вимиті банки простерилизуйте над паром близько 10 хвилин, кришки прокип'ятіть протягом 5 хвилин, а потім висушіть насухо.
2
Відберіть для маринування свіжі, щільні, невеликі огірки без пошкоджень. Бажано підберіть рівні плоди одного розміру з дрібними насінням. Промийте огірки під проточною холодною водою, а потім замочіть їх на 6-8 годин у холодній воді, щоб вони вийшли хрусткими. По можливості міняйте воду щогодини. Ображати в кожного огірка кінчики для кращої просочення маринадом.
3
Викладіть на дно банки вимиту зелень - парасольки кропу, листя смородини або вишні, а також горошини перцю і дрібно порізаний часник. Крім цього можна додати за бажанням петрушку, листя хрону, естрагон, цибулю, насіння гірчиці, ягоду - горобину, журавлину, червону смородину. Утрамбуйте по одному все огірки в банку рядами, укладайте їх якомога щільніше. Великі плоди помістіть на дно, а дрібніші - зверху.
4
Засипте в банки велику поварену сіль і цукор, додайте оцет. Використовуйте 6-9% -ний столовий, яблучний, хересний або винний оцет. Замість оцту можна покласти 1-1,5 ч. Л. лимонної кислоти. Залийте в банки холодну воду.
5
Постеліть на дно широкої каструлі, заповненій холодною водою, кухонний рушник і помістіть банки з розсолом. Поставте на слабкий вогонь. Доведіть воду в каструлі до кипіння і стерилізують трилітрові банки з огірками протягом 15-20 хвилин, дволітрові - 12-15 хвилин, літрові - не більше 10 хвилин. Відразу ж зніміть каструлю з вогню, як тільки колір огірків зміниться на оливковий з яскраво-зеленого.
6
Засукайте банки герметично бляшаними кришками і охолодіть якомога швидше, щоб зберегти пружність огірків. Потім переверніть банки догори дном і залиште на кілька годин. Зберігайте мариновані огірки в темному сухому місці.