Як готувати котлети пожарські. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Котлети є одним з найбільш улюблених страв практично в кожній російській родині. У кожної господині є свої секрети при приготуванні цієї страви, та й рецептів котлет існує дуже багато. Їх можна готувати як з м'ясного, так і овочевого фаршу. Пожарські котлети робляться з курячого м'яса. Звідки пішла така назва - точно не відомо. Деякі вважають, що їх назва пов'язана з князем Пожарським, інші припускають, що котлети названі на прізвище дружини господаря корчми Дар'ї Євдокимівни Пожарською. Як приготувати такі котлети?
Вам знадобиться
    • 400 - 500 г курячого філе або грудок;
    • 10% вершки;
    • шматок білого хліба або батона;
    • сіль
    • перець;
    • яйце;
    • панірувальні сухарі (борошно);
    • рослинне масло для смаження.
Інструкція
1
Пропустіть куряче м'ясо (грудку або філе) через м'ясорубку. Щоб котлетки вийшли ніжними і соковитими, залийте батон на 10 - 15 хвилин 10% -ми вершками, потім відіжміть і додайте у фарш. Вбийте в отриману суміш яйце, додайте сіль, перець і інші приправи. Добре перемішайте всі інгредієнти. При перемішуванні іноді додавайте по ложці холодної води. Вимішуйте фарш доти, поки він не стане відлипати від стінки миски і від ваших рук.
2
Відокремте від основної маси фаршу невеликі шматочки. Кожному шматочку надайте форму коржі, на середину якої покладіть трохи вершкового масла. Потім загорніть масло в цю корж. Надайте котлеті довгасту, витягнуту форму. Умочіть в яєчний білок і обваляйте в сухарях або борошні.
3
Викладайте котлети на добре розігріту сковороду. Це потрібно для того, щоб котлета відразу зарум'янилася, і утворилася скоринка, яка не дасть витекти рослинному маслу. Обсмажте котлети з двох боків до готовності. Щоб позбутися від надлишків жиру, можна викласти пожарські котлети на паперовий рушників, який вбере в себе все зайве.
4
Готові котлети для краси можна посипати рубаною зеленню. На гарнір можна подати відварну картоплю, пюре з нього, рис, тушковані овочі і ін.