Як приготувати борщ.

Жодна людина, напевно, не зможе уявити собі меню обіднього столу без гарячих страв, а в особливості без борщу. Не секрет, що існує величезна безліч різних рецептів приготування цієї страви і кожен по-своєму гарний і своєрідний. Вашій увазі пропонується один з таких.

Вам знадобиться

? Капуста білокачанна-70 г ? Морква-30 г ? Буряк-120 г ? Картопля-3-4 шт. ? Ріпчасту цибулю-30 г ? Селера-20 г ? Борошно-10 г ? Петрушка-10 г ? Кріп-10 гр. ? Томатна паста-20 гр. ? Розсіл квашеної капусти - 3 ст.л. ? Столовий маргарин-20 гр. ? Цукор-10 гр. ? Оцет-10 гр. ? Лавровий лист, сіль, перець за смаком.

Інструкція
1

Підготовлені овочі промити і очистити від шкірки. Буряк нарізати соломкою невеликий і скласти в котел, туди ж додати столовий маргарин і томатну пасту, посипати цукром. Гасити на повільному вогні. В процесі гасіння додати оцет, для збереження кольору буряка. Ретельно перемішуйте буряк, щоб не пригоріла, додаючи при цьому невелика кількість бульйону і тушкувати до повної готовності близько 45 хвилин.

2

Капусту нашаткувати, нарізати ріпчасту цибулю, моркву, селеру і додати в казан з киплячим бульйоном. Туди ж додати порізаний кубиками картоплю. Потім додати вже тушковану буряк. Довести до кипіння і варити близько півгодини. За кілька хвилин до готовності в борщ додати лавровий лист, перець, сіль.

3

Під час приготування борщу, окремо готується буряковий настій. Для цього потрібно натерти буряк на тертці і покласти в посуд з бульйоном, довести до кипіння. Потім додати розсіл від квашеної капусти. Дати настоятися, охолодити і процідити. Даний настій додасть вашому борщу відповідне забарвлення.

4

Перед подачею на стіл в борщ додати дрібно нарізану зелень петрушки і кропу, а також їдальню ложку бурякового настою. Все заправити сметаною або білим соусом.

5

І на додаток, деякі при приготуванні борщу використовують замість свіжої капусти - квашену. Такий борщ готується за аналогічним рецептом, однак для такого борщу квашену капусту необхідно попередньо промити, віджати і загасити з маргарином і додаванням бульйону близько 2:00 і вже в такому вигляді додавати в борщ. Крім того, при приготуванні борщу з квашеної капусти використовувати оцет не обов'язково.