Як приготувати курячі відбивні. Як правильно варити курячу грудку.

Курка в східній та європейської кухні є найпоширенішим м'ясом птиці. Існує безліч страв з його застосуванням: бульйони і супи, шашлики і котлети, смажена і тушкована курка, салати. Мабуть, найніжніші страви виходять з курячої грудки. Як приготувати курячу грудку смачно, а, головне, соковито? Для цього достатньо зробити соковиті відбивні в клярі.
Вам знадобиться
    • • охолоджене куряче філе (500 гр.)
    • • яйце куряче (2 шт.)
    • • майонез (2 стол. ложки)
    • • борошно (2 стол. ложки)
    • • твердий сир (200 гр.)
    • • помідор (2 шт.)
    • • рослинна або вершкове масло для смаження
    • • приправа хмелі-сунелі (1 уп.)
    • • петрушка (100 гр.)
    • • кріп (100 гр.)
    • • сіль
    • • перець
Інструкція
1
Промийте філе і поріжте його вздовж по товщині на порції. Ніж потрібно тримати паралельно шматку і столу. Товщина м'яса повинна бути 0,5 см.
2
Натріть сир на крупній тертці.
3
Наріжте помідор тонкими кільцями.
4
Дрібно наріжте кріп.
5
Накрийте поліетиленовою плівкою кожен шматочок філе, так м'ясо зберігає свій сік і не рветься при відбиванні.
6
Відбийте філе кухарським дерев'яним молоточком.
7
Посоліть за смаком м'ясо, додайте хмелі-сунелі і перець.
8
Покладіть відбивні в миску, дайте м'ясу промаринуватися в плині 15 хвилин.
9
Приготування клярі: додайте в яйця борошно, майонез, сіль, спеції і кріп. Ретельно розміщуйте в мисці, довівши до консистенції каші. Увага! Майонез вже солоний, тому солі потрібно зовсім небагато.
10
Умочіть в кляр (або ретельно змастіть ложкою) тільки одну сторону відбивною.
11
Покладіть відбивні змащеній стороною вниз на розігріту з маслом сковороду.
12
Покладіть колечко помідора на кожен шматочок відбивної, посипте зверху сиром.
13
Залийте відбивні кляром, так щоб сир і помідор виявився під ним. Допоможіть рівномірно розподілитися клярі ложкою.
14
Обсмажуйте на сковороді з двох сторін до отримання золотистої скоринки.
15
Зменшуйте вогонь по мірі приготування, інакше з філе почне витікати сік, і м'ясо стане сухим.
16
Готові відбивні помістіть на тарілку, прикрасьте гілочками петрушки і кільцями помідори.
17
Відбивні виходять дуже соковиті і ніжні, як гарнір рекомендується подавати пюре. Це блюдо смачне як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=IkVS79KAttM
Корисна порада
1. Якщо спеціального молоточка немає, для відбивання ви можете використовувати дерев'яну толкушку.2. Приправа хмелі-сунелі - це суміш прянощів, є гарною альтернативою штучним підсилювачам смаку, використовується при приготуванні м'ясних страв, у тому числі і курки.