Як робити заварне тісто. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Заварне тісто вважається найбільш простим у виготовленні, за умови, що точно дотримуються всі співвідношення. З нього роблять багато різних тістечок - від еклерів до профитролей. Одне з найголовніших правил, яке належить дотримуватися при виготовленні заварного тіста - дотримуватися рецептури.
Вам знадобиться
    • • 1 стакан - мука;
    • • 80 грам - масло або маргарин;
    • • 6 шт. - Яйця;
    • • 1/4 ч.л. - Сіль;
    • • 2/3 склянки - вода або молоко.
Інструкція
1
Налийте в каструлю молоко або ж воду, додайте сіль і масло, перемішайте. Залиште, щоб закипіло.
2
У киплячу суміш потроху засипте отмеренную і просіяне борошно.
3
Зменшіть вогонь і живо перемішуйте суміш лопаткою, найкраще дерев'яною, до зникнення борошняних грудочок, а після цього нагрівайте протягом 1-2 хвилин.
4
Зніміть заварену масу з вогню, остудіть її до 70-80 ° С і, помішуючи, по одному додавайте яйця. При всьому при цьому масу треба не збивати, а лише розмішувати до отримання однорідного тіста у відсутності грудочок. У разі, якщо яйця великі, то їх потрібно брати на одну штуку менше, ніж враховано рецептурою.
5
Приготовленное тісто перекладіть в відсадочні мішечок або паперовий корнетик з металевою насадкою діаметром 11-16 мм. Готове заварне тісто має бути схоже на тягучу масу.
6
Отсадіте на змащений жиром деко порціями, формуючи різні фігурки. Противни обов'язково змащувати досить тонким шаром масла. На сильно змазаному деку низ виробів виходить рваним. У разі, якщо деко абсолютно сухий, то вироби підгоряють і прилипають, якщо це сталося, то акуратно їх зріжте ножем.
7
Випікайте заварні вироби 30-35 хв в духовій шафі, при температурі 185-200 ° С. При найбільш високій температурі вийдуть вироби більшого розміру з рваною поверхнею, при невисокій температурі - з нехорошим підйомом.
Зверніть увагу
Нормальне тісто, згодом викладання на деко, трохи розпливається, але під час випікання воно сильно підніметься, так як всередині виробів з заварного тіста утворюються порожнини.
Корисна порада
Не варто застосовувати інгредієнти на око, не варто всипати муку, поки вода не скипить, і не треба додавати всі яйця відразу! Поки не утворилася скоринка на тістечок, духовку не можна відкривати, інакше вироби можуть "опасть".