Як готувати кабачки на зиму. Як консервувати кабачки на зиму.

Перші згадки про шинку зустрічаються в американських джерелах, але в Америці вживали в їжу тільки насіння цього овочу. В XVI столітті кабачок разом з іншими диковинками Нового Світу потрапляє до Європи. Італійці першими в XVIII столітті стали готувати кабачки в такому вигляді, в якому його й сьогодні вживають в їжу. А в XXI столітті вже існує безліч рецептів заготовки кабачків для тривалого зберігання у вигляді консервів. І таких рецептів дуже багато. Одним з них є консервований салат.
Вам знадобиться
    • 1 літр води
    • 1 стакан томатної пасти
    • 1 стакан соняшникової олії
    • 1 стакан цукру
    • 2 столові ложки 70% оцту
    • сіль
    • 2 кг кабачків
    • 10 цибулин
    • 10 штук болгарського солодкого перцю
    • 10-15 штук томатів
    • 3-4 часточки часнику
    • 1 чайна ложка перцю.
Інструкція
1
Спочатку приготуйте соус, в якому буде готуватися салат: воду, томатну пасту, соняшникова олія, цукор, оцет, сіль змішайте і закип'ятіть.
2
Кабачки очистіть від насіння і наріжте кубиками, покладіть в киплячий соус і прокип'ятіть 10 хвилин з моменту закипання.
3
Потім додайте нарізаний півкільцями цибулю і також дайте покипіти 10 хвилин.
4
Перець болгарський наріжте соломкою і покладіть в киплячий соус з кабачками і цибулею теж на 10 хвилин.
5
Томати наріжте кубиками, кип'ятіть протягом 10 хвилин.
6
Натріть часник на тертці, додайте до всіх інгредієнтам, потім покладіть перець і залиште на 10 хвилин, потім вимкніть плиту і зніміть з вогню.
7
Готовий салат гарячим розкладіть в стерилізовані банки і закатати. Має вийти близько 7 літрів салату.
Корисна порада
Салат краще готувати на середньому вогні, т.к. якщо зробити сильний вогонь, салат може підгоріти.