Як готувати тірамісу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Тірамісу - вишуканий італійський десерт з ніжним вершковим смаком. Класичний рецепт тірамісу не складний у виконанні, і приготувати його в домашніх умовах під силу навіть починає господині.
Вам знадобиться
    • курячі яйця;
    • печиво «Савоярді»;
    • маскарпоне;
    • цукор;
    • кави;
    • вино« Марсала »;
    • какао-порошок .
Інструкція
1
Безсумнівним плюсом цього десерту є відсутність маніпуляцій з випічкою. Основу рецепта складають печиво «Савоярді» (повітряні бісквітні палички) і сир маскарпоне (виробляється в Італії з жирних вершків). І печиво, і сир можна придбати у великих супермаркетах.
2
Почніть створення солодкого шедевра з приготування крему. Візьміть 4 курячих яйця, відокремте білки від жовтків. Жовтки ретельно збийте з 100 г цукру до зникнення крупинок. Додайте 500 г сиру маскарпоне, перемішайте вручну за допомогою ложки або дерев'яної лопатки.
3
В окремому посуді збийте білки до стану міцної піни. Додайте білки до жовткова-сирної основі, акуратно перемішайте. Крем готовий.
4
Зваріть міцну каву, бажано - еспресо. Перелийте його в широку глибоку ємність і остудіть. Вам знадобиться близько 300 мл цього напою.
5
В кави і в крем додайте 2-3 столові ложки італійського вина «Марсала».
6
Візьміть круглу або прямокутну форму середньої глибини. Печиво «Савоярді» занурюйте в каву і щільно укладайте на дно форми. Опускайте бісквітні палички в каву буквально на пару секунд, інакше вони розтопляться. Всього знадобиться близько 300 г печива.
7
Заповнивши форму шаром печива, вилийте на нього половину підготовленого крему, рівномірно розрівняйте. Потім знову викладіть печиво, змочене в кави, і зверху залийте залишилися кремом.
8
Готовий десерт накрийте харчовою плівкою. Приберіть в холодильник хоча б на 5-6 годин (краще - на ніч).
9
Перед тим, як подавати на стіл, за допомогою сита посипте тірамісу какао.
Зверніть увагу
Замість вина «Марсала» в десерт можна додати будь лікер, ром, коньяк на ваш вкус.Еслі ви боїтеся використовувати курячі яйця через ризик сальмонельозу, замініть їх перепелиними. В такому випадку вам буде потрібно 18-20 яіц.Еслі ви хочете урізноманітнити смак тірамісу, то між кремом і печивом укладіть будь-які фрукти, нарізані пластинами.
Корисна порада
Бісквітні палички, схожі на печиво «Савоярді», можна приготувати своїми руками. Для цього блендером збийте 2 курячих яйця, 50 г цукру і пакетик ванільного цукру на високій швидкості протягом хвилини. В окремому посуді змішайте 50 г пшеничного борошна, 30 г крохмалю, 1 чайну ложку розпушувача тіста. Просійте сипучу масу і з'єднайте з збитими яйцями. На змащений маргарином деко з допомогою кондитерського мішечка видавіть тісто у формі паличок. Поставте деко в розігріту до 200оС духовку. Випікайте близько 15 хвилин. У вас повинно вийти приблизно 150 г паличок.
Тірамісу - популярний італійський десерт, про який так і хочеться сказати "традиційний" і "старовинний". Ось тільки навряд чи можна назвати таким рецепт, якому не більше півстоліття. Вперше приготувати тірамісу вирішили в 70-их роках в ресторані Le Beccherie, який до цих пір існує в невеликому місті Тревізо, на північ від Венеції. Поєднання бісквітного печива, кави еспресо, лікеру, яєчних жовтків і ніжного вершкового сиру маскарпоне виявилося настільки вдалим, що складно повірити в те, що цей десерт придумали не так давно.
Вам знадобиться
    • 0,5 кілограм вершкового сиру маскарпоне
    • 1 чашка 35% вершків
    • 4 жовтки від великих курячих яєць
    • 1 стакан цукрового піску
    • 3 столові ложки лікеру Амаретто (можна замінити тим же кількістю рому або коньяку)
    • 26 штук печива савойярд (savoiardi)
    • ? чашки свежезаваренного еспресо
    • какао-порошок
    • 30 грам гіркого шоколаду
Інструкція
1
Як приготувати тірамісу в домашніх умовах знає будь-яка поважаюча себе італійка. Однак секрет простий: для початку необхідно буде зробити інший, не менш знаменитий, італійський десерт - сабайон (zabaglione, zabaione, sabayon). В жаропрочной мисці збийте в піну яєчні жовтки. Додайте до них половину цукру і змішайте за допомогою віночка. Поставте миску з жовтками на «водяну баню» і, продовжуючи збивати, дочекайтеся, поки суміш не почне згущуватися. Важливо, щоб вода в «бані» не кипіла. Ідеальна температура - 60 градусів за Цельсієм. Якщо нагріти жовтки занадто сильно, вони згорнуться. Оригінальний сабайон готують з кріплених десертним вином Марсала.
2
Поки сабайон охолоджується, збийте вершки до м'яких піків. Вершки не повинні опадати, одразу після того як ви вимкніть міксер, але і не повинні «стояти». Якщо вони «стоять» це вже жорсткі піки і ви перестаралися, збиваючи вершки.
3
Тепер в іншій мисці збийте маскарпоне з цукром, що і лікером до отримання кремовою однорідної маси.
4
Додайте до сиру сабайон і вимішайте суміш для майбутнього тірамісу кулінарної лопаткою. Покладіть вершки. Акуратно переміщайте лопаткою суміш знизу вгору, до тих пір поки ви не отримаєте крем практично рівномірного блідо-жовтого кольору.
5
Настав, мабуть, самий довгожданий момент приготування тірамісу в домашніх умовах - «збір» всіх інгредієнтів в єдине целое.Налейте охолоджений кава в широку мисочку і занурюйте в нього печиво так, щоб воно просочилося з обох сторін, але ні в жодному разі не розмокнуло. Укладайте савоярді в форму з таким розрахунком, щоб вам вистачило на два шари. Акуратно кулінарної лопаткою нанесіть на перший шар печива половину крему. Розрівняйте і укладіть другий шар савоярді. Знову покрийте кремом і розгладьте поверхню.
6
Візьміть ситечко і прикрасьте поверхню тірамісу домашнього приготування какао-порошком. Зробіть шоколадну кружку і розкладіть по поверхні вашого десерту.
7
Приберіть готовий тірамісу в холодильник не менше, ніж на 4 години.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=zA9KeQKyRXs
Корисна порада
Бисквитное печиво савоярді, його ще називають савойським або дамськими пальчиками, можна спекти самим з борошна, яєць, цукру, крохмалю та цукрової пудри.