Як готувати чізкейк. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Чізкейк - легкий, ніжний і повітряний десерт, полюбився величезній кількості гурманів. Вважається, що приготувати хороший чізкейк досить складно. Насправді, нічого складного в приготуванні цієї чудової страви немає, якщо дотримуватися деякі основні правила. Існує чимало варіантів рецептів чизкейка, але для початку можна спробувати приготувати найпростіший класичний чізкейк.
Вам знадобиться
    • 200 г пісочного печива
    • 600 г вершкового сиру
    • 3 яйця
    • 150 мл вершків
    • 150 гр цукру або цукрової пудри
    • ванільна есенція.
Інструкція
1
Чізкейк вважається дуже примхливим блюдом. А все тому, що існують деякі секрети його приготування, якими господині часто нехтують. Перший секрет - це правильний вибір продуктів. Перш за все, уважно вибирайте вершковий сир для чизкейка. Не варто купувати той, що вже збиті - в цьому сирі мало повітря, тому ваш чізкейк вийде недостатньо пишним. Вибирайте сир у брикеті. Класичними для чизкейка вважаються сири маскарпоне або «Філадельфія». Для основи чизкейка вибирайте пісочне печиво. З вітчизняних марок для цих цілей, наприклад, дуже підходить печиво «Ювілейне».
2
Перш за все, приготуйте основу для чізкейку. Для цього в блендері або в м'ясорубці подрібніть печиво. Вершкове масло розтопіть і додайте до печива, дуже ретельно перемішайте до отримання однорідної маси. В форму для випічки викладіть отримане тісто рівним шаром і утрамбуйте по дну і стінок форми. Приберіть форму в холодильник і приступайте до приготування начинки.
3
Тепер в мисці почніть збивати вершковий сир разом з цукром. Поступово додавайте в суміш вершки, яйця і ванільний цукор, продовжуючи збивати. Чи не збивайте занадто сильно - якщо в начинці буде занадто багато повітря, на поверхні чизкейка можуть утворитися тріщини. Найкраще для збивання скористатися віночком, а не блендером або міксером.
4
Вилийте начинку в форму з основою. Потім форму оберніть двома шарами фольги - це необхідно для того, щоб вода в процесі приготування не затікала всередину. Потім поставте форму з чізкейк в форму більшого розміру, в яку налийте води, так, щоб вона доходила до середини бортиків меншою форми.
5
Духовку розігрійте до 160 градусів. Поставте туди форму і залиште на 1,5 години. Після цього вимкніть духовку, відкрийте дверцята - нехай чізкейк постоїть там ще годину.
6
Заберіть чізкейк в холодильник на кілька годин. Після цього він буде готовий до подачі на стіл.
Корисна порада
Для випікання вибирайте роз'ємну форму - з неї буде простіше вийняти готовий десерт, не пошкодивши його текстури. Діаметр форми, в яку ви заливаєте воду, повинен бути на 5-7 см більше, ніж діаметр форми з чізкейк.