Як готувати крем-брюле. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Крем-брюле - класика французької солодкої кухні! Здавалося б, просто легкий ванільний крем, інгредієнтів мінімум, - але все ж є в ньому щось таке ліричне, і в кожному кафе Парижа крем-брюле роблять по-своєму, підходячи до процесу приготування творчо. Спробуємо і ми ...
Вам знадобиться
    • Молоко - 125 мл
    • Сливки - 125 мл
    • Жовток яєчний - 3 штуки
    • Цукор - 100 г в сам крем і щіпка на покриття
    • Цукор ванільний - 2 пакетика
Інструкція
1
Змішати молоко і вершки, всипати ванільний цукор. Вилити суміш в каструлю, довести до кипіння, зняти з вогню і поставити охолоджуватися на 10 хвилин.
2
Збити жовтки з цукром - злегка, тобто не до піни. Влити в жовтки суміш молока з вершками, постійно розмішуючи.
3
Взяти глибоке деко або сковорідку без ручки. Для підготовки водяній лазні застелити деко або сковорідку папером для випечкі.Виложіть на папір формочки, заповнені кремом. Залити деко (сковороду) киплячою водою.
4
Випікати десерт в розігрітій до 150 градусів духовці на водяній бані. Щоб він "зварився", потрібно близько 25 мінут.Готовий крем, коли його виймають, тремтить. Потім, при охолодженні, він повинен застигнути. Остиглий десерт слід поставити в холодильник на годину.
5
На холодний крем треба насипати цукор. Потім знову викласти формочки з кремом в глибоке деко (сковороду), але на цей раз залити холодною водою і поставити в духовку в режимі "гриль". Вийняти крем, як тільки він потемніє, і знову остудити.
Зверніть увагу
Відповідно до одного з варіантів приготування цього десерту сам крем всередині повинен бути холодним, але при цьому скоринка зверху - теплою і хрусткою. Можна придбати кухонну пальник або спеціальний паяльник - пристосування, які розплавлять і злегка "підсмажать" цукор нагорі до потрібного ступеня.