Як приготувати страви з стручкової квасолі. Як приготувати свіжу стручкову квасолю.

Стручкову квасоля, на відміну від зернової, стали вживати в їжу порівняно недавно - в XVII столітті в Італії. Садівники не давали дозріти плодам і знімали урожай, коли стручок був ще зовсім молоденький, ніжний і соковитий. Згодом був виведений особливий сорт квасолі , де цінним плодом був сам стручок, а не зернишкі- квасолі ни. Стручкова квасоля володіє всіма перевагами зерновий - містить багато білка, вітамінів, клітковини, але вона менш калорійна порівняно зі своїми зерновими побратимами. Тому її часто використовують в різних дієтах, вона корисна для діабетиків. Пропонований салат з стручкової квасолі і грибів незвичайний. Його треба вживати в їжу гарячим - тоді можна відчути незвичайний смак поєднання хрусткої квасолі і ніжних печериць.
Вам знадобиться
    • 500 г свіжої або замороженої стручкової квасолі
    • 400-500 г печериць
    • 2-3 зубчики часнику
    • 1-2 столові ложки рослинної (краще оливкової) олії
    • сік лимона
    • сіль
    • бальзамічний оцет (за бажанням).
Інструкція
1
Вимийте гриби, обсушіть їх серветкою або паперовим рушником. Наріжте досить крупно.
2
Вимийте свіжу стручкову квасолю, обріжте кінчики. Якщо стручки занадто довгі, розріжте їх навпіл. Налийте трохи олії на гарячу сковороду - буквально чуть-чуть, покладіть туди підготовлену свіжу квасолю. Якщо ви використовуєте заморожену квасолю, то ні в якому разі не размораживайте її і не мийте - кладіть її відразу на гарячу сковороду.
3
К квасолі додайте нарізані гриби і смажте все це на слабкому вогні, поки гриби і квасоля не підрум'яняться. Тут не пропустіть дуже важливий момент - не пережарьте квасоля, стежте, щоб вона не стала жорсткою. Готова квасоля повинна бути трохи м'якою, але і залишатися при цьому хрусткою. Гриби добре прожарьте.
4
Пропустіть 2-3 зубчики часнику через землянку або натріть на дрібній тертці, додайте в гарячу фасольно-грибну суміш. Вичавте кілька ложок лимона або додайте бальзамічний оцет. Все ретельно перемішайте. Подавайте салат неодмінно гарячим.
Квасоля є надзвичайно популярною культурою, поширеною в більшості країн світу. Страви з квасолі відрізняються поживністю, калорійністю, насиченим смаком і високим вмістом білка.

За хімічним складом квасоля є відмінним замінником м'яса. Приготувати квасоля можна тисячею різних способів - найчастіше її використовують як начинки для пирогів, основою для других блюд або гарнірів, а також додають в супи, вінегрет і інші салати. Суп або борщ з квасолею можна готувати без м'ясного бульйону - додавши потрібну кількість квасолі, Ви і без м'яса зробите це блюдо досить насиченим на смак. Щоб блюдо вийшло більш щільним, можна додати до квасолі ще й гриби. Квасоля чудово поєднується практично з усіма овочами - помідорами, баклажанами, кабачками, морквою, паприкою, селерою і спаржею. Для дієтичних страв можна приготувати квасоля, відваривши її після попереднього замочування (це необхідна умова). Справа в тому, що квасоля досить довго вариться, тому якщо Ви плануєте приготувати страву з квасолі - краще замочити потрібну кількість квасолевих бобів ще з вечора. Попереднє замочування допоможе зробити квасоля м'якою, вона буде краще піддаватися термічній обробці. Справжньою окрасою столу може стати оригінальний салат з фасолі.Для приготування такого салату нам знадобиться 300 грамів квасолі, одна велика цибулина, одна велика морква, 150-200 грамів грибів (краще печериць або гливи), один великий помідор, одна паприка, оливки, тертий сир, свіжа зелень і спеції за смаком, будь-яку рослинну олію для заправки. • Відваріть попередньо замочену квасолю до готовності (на це доведеться витратити не менше сорока хвилин). • Обсмажте дрібно нарізану цибулю з морквою до золотистого відтінку і перемішайте з квасолею. • Обсмажте гриби; твердий сир натріть на крупній тертці і додайте все це в салат. • Наріжте помідор, перець, зелень і оливки, додайте в салат і перемішайте. • Заправте салат будь-яким рослинним маслом (соєвим, оливковою, соняшниковою), посоліть, додайте спеції за смаком - і можна подавати на стіл.

Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=ODrOiFjxqhQ