Як приготувати святкового гусака. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Гусь, фарширований яблуками і апельсинами у винному соусі, стане основною стравою святкового столу. Рецептура страви нескладна, але процес приготування вимагає деякого часу. Зверніть увагу на температурний режим і на пораду стосовно лапок і крил птаха.
Вам знадобиться
    • 1 гусак (вагою 3-4 кг);
    • 6 зелених яблук;
    • 3 апельсина;
    • 1/2 лимона;
    • 1 ст.л. цукру;
    • 3-4 ст.л. оливкового масла;
    • 3 цибулини;
    • 250 мл портвейну Массандра
    • мадери або хересу;
    • 2 ч.л. гірчиці із зернятками;
    • 0,5 ч.л. крупної солі.
Інструкція
1
Вимийте гусака проточною холодною водою. Просушіть паперовим рушником.
2
Попротикайте птицю виделкою по всій поверхні і натріть всередині і зовні сіллю.
3
Щоб в процесі приготування лапки і крила не обгоріли, загорніть їх у фольгу.
4
Покладіть гусака на деко і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин.
5
Яблука очистіть від насіння і наріжте на шматочки.
6
Апельсин почистіть і наріжте шматочками.
7
З лимона вичавіть сік.
8
Змішайте яблука з апельсином і соком лимона.
9
Дістаньте гусака і злийте зайвий жир, що утворився під час смаження. Видаліть фольгу з крил і лапок.
10
Злегка остудіть і начините гусака сумішшю яблук з апельсинами.
11
Укласти гусака на деко і відправте в духовку ще на 1,5 години. Духовку збавте до 180 градусів.
12
Лук почистіть і наріжте кільцями.
13
Обсмажте цибулю на оливковій олії до золотистого кольору.
14
Додайте в лук вино і гірчицю.
15
Влийте 2 склянки води і тушкуйте 15-20 хвилин на невеликому вогні.
16
Дістаньте гусака і полийте винним соусом.
17
Поставте блюдо в духовку ще на 1 годину.
Зверніть увагу
Гусь, апельсин, яблука, чорнослив, мед, сіль, спеції, фольга. Гуся замочуємо на добу в холодній воді +1 кг солі ось на все це багатство))). На другий день підсушуємо рушником і фаршируємо його розрізаними на четвертинки апельсинами ...
Корисна порада
Гусь, смажений з яблуками - це занадто нудно, тому я пропоную приготувати до святкового столу «Гуся з апельсинами». 1 гусак, зелені яблука (краще антонівські), 3 апельсина, сушені абрикоси, чорнослив, ядра волоських горіхів, цибулина. Тушку гусака вимити, обсушити зсередини і зовні, посолити, поперчити, натерти часником, посипати солодким перцем або будь-який інший приправою на ваш смак.