Як готувати в вафельниці.

Домашні вафлі найчастіше асоціюються з дитинством, ароматом ванілі, солодким кремом і маминої любов'ю. Мабуть, жоден з нас не відмовиться від теплої хрусткою вафлі, щойно спеченої в вафельниці . Щоб вафлі були саме такими, як в дитинстві, необхідно правильно їх приготувати.
Вам знадобиться
  • 250 гр. вершкового масла
  • 200 гр. сахаpа
  • 5-6 яєць
  • 500 гр. мyкі
  • щіпка соди
  • 5 гр. ваніліну
  • 700-900 мл молока
Інструкція
1
Рецептів домашніх вафель існує безліч. Доведеться трохи поекспериментувати і вибрати відповідний саме вам рецепт. До класичних відносять наступні вафлі. Вони готуються з вершкового масла, цукру, яєць, борошна, соди, ваніліну і молока. Виходять хрусткі, щільні вафлі, які, поки вони гарячі, можна згорнути в трубочку. Щоб спекти більш м'які вафлі, замість молока додайте воду і 3-4 ложки вершків. А щоб вафлі стали більш хрусткими і повітряними, можна в тісто додати пачку розпушувача.
2
Маргарин або масло розтопіть на паровій бані, не доводячи до кипіння, додайте збиті з цукром яйця і насипте борошно. Дуже ніжно за допомогою ложки замісити тісто, поступово підливаючи молоко або воду. У самому кінці всипте соду або розпушувач. Тісто зробіть злегка рідким, за консистенцією воно повинно нагадувати сметану. Намагайтеся зробити тісто без грудочок, інакше вафлі пропекутся нерівномірно.
3
Нагрейте вафельницю. До речі, вафельниці бувають найрізноманітніші: і квадратні, і круглі, і з великим малюнком, і з дрібним, і електричні, і схожі на сковорідку. Якщо пластини вафельниці не мають тефлонове покриття, змастіть їх вершковим маслом, перш ніж заливати тісто.
4
Залийте ополоники тесту рівно в середину і закрийте вафельницю. Через 30-60 секунд перевірте. Вафля готова.
5
Поки вона тепла, їй можна надати будь-яку форму. Найчастіше вафлі залишають у вигляді листів або згортають в трубочки, щоб потім наповнити кремом.
Корисна порада
Крім різних варіацій рецептів домашніх вафель, у вафельниці можна приготувати і справжні хрусткі млинчики. Вони виходять дуже тонкі, прожарюються рівномірно, при цьому витрата масла для смаження в два рази менше, ніж на сковороді. Рецепт вафельних млинчиків (інгредієнти абсолютно ті ж, що і для звичайних млинців): борошно, яйця, масло, молоко, цукор, сіль. Тісто робиться консистенції питного йогурту.
Існує кілька типових вафельниць, а кількість рецептів до них не піддається обчисленню. Фахівцями в світовій кухні з приготування вафель вважаються бельгійці. Вафлі в Бельгії можна зустріти як в ларьках на вулиці, так і в самих вишуканих ресторанах.
Вам знадобиться
    • 150 г борошна
    • 0,5 склянки світлого пива
    • 0,5 склянки молока
    • 150 г. вершкового масла
    • 10 р дріжджів
    • 3 ст.л. цукру
    • 2 яйця
    • сіль за смаком
Інструкція
1
Перелийте молоко в невелику каструльку, додайте до нього вершкове масло, поставте на вогонь і повільно підігрійте доти, поки масло не стане рідким. Кип'ятити молочно-масляну суміш можна. Зніміть каструлю з вогню, температура суміші повинна бути гарячою, але не обпалює. Додайте в каструльку сухі дріжджі, цукор, сіль і відставте опару в сторону хвилин на 5-10.
2
В окремій мисці змішайте пиво з яйцями, додайте до них опару, ретельно перемішайте тісто, що вийшло. Дайте йому підійти протягом 30-45 хвилин. В загальному підсумку обсяг тесту повинен збільшитися в 2,5-3 рази.
3
Перед випіканням першої порції тіста змастіть вафельницю маслом, дайте їй добре нагрітися. Налийте півстакана тесту в центр вафельниці, закрийте її і випікайте вафлю до готовності. Залежно від вафельниці на це може піти 3-5 хвилин.
4
Готову вафлю за допомогою великої вилки перенесіть на тарілку, посипте цукровою пудрою, подавайте до столу.
5
До вафлям можна приготувати крем з вершків або маскарпоне і подавати його зі свіжими або свіжомороженими ягодами.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=CDVuH2ueVy4
Корисна порада
Пиво в рецепті можна замінити молоком, але саме пиво додає вафлям пишність і легкість.