Як приготувати яловиче легке. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

В кулінарії використовуються телячі легені - малокалорійний субпродукт, який легко засвоюється в організмі. Вони складаються з губчастої тканини з прожилками, що зберігає свою пружність після теплової обробки. В магазині телячі легені продають в замороженому вигляді, на м'ясному ринку їх можна купити парними або охолодженими. При покупці зверніть увагу, щоб вони були чистими, без слизових оболонок, кров'яних згустків, шматків жиру та вовни. Дуже смачні тушковані з грибами телячі легені.
Вам знадобиться
    • Легкі телячі - 700 г;
    • Лук ріпчаста - 3 штуки;
    • Морква - 1 штука;
    • Гриби сухі - 100 г;
    • Масло вершкове - 20 г;
    • Сметана - 4 столових ложки;
    • Сіль
    • перець
    • лавровий лист.
Інструкція
1
Сухі гриби залийте окропом, залиште постояти години на три. В ту ж воду покладіть гриби в каструлю і проваріть їх на маленькому вогні з півгодини.
2
Якщо легкі заморожені, то розморозити їх при кімнатній температурі. Добре промийте в проточній воді шматки легкого, видаліть великі судини і поріжте на кілька великих шматків. Закип'ятіть трохи води, щоб вона тільки покривала легкі і покладіть в неї нарізані шматки. Воду посоліть, покладіть цибулину, перець горошком, лавровий лист. Варіть 20 хвилин.
3
Дістаньте шматки легкого з каструлі, поріжте їх невеликими шматочками. Наріжте дрібно цибулю, натріть моркву на крупній тертці. Відварені гриби дістаньте з бульйону і дрібно поріжте. Воду з-під грибів не виливайте.
4
Розтопіть на сковороді вершкове масло. Можна використовувати і оливкову. Викладіть в сковороду цибулю, обсмажте, постійно помішуючи, до золотистого кольору, потім викладіть в лук моркву і гриби, обсмажте протягом 5 хвилин, помішуючи, щоб нічого не пригоріло.
5
Покладіть в сковороду нарізане відварне легке , посоліть, поперчіть, обсмажте хвилин 5-6. Вилийте на сковорідку залишився грибний відвар, покладіть сметану, все перемішайте, закрийте сковороду щільно кришкою і залиште гаситися на 10-15 хвилин.
6
Дрібно порубаєте зелень кропу, кілька гілочок петрушки. Насипте зелень в сковорідку, перемішайте, закрийте кришкою і залиште постояти ще хвилин 10-15. Після цього накладайте гарнір і тушковане легке на тарілки.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=Wtvq4HH6-p4
Корисна порада
Щоб легке при варінні не спливало, зверху на нього можна покласти плоску тарілку; Прекрасним доповненням до тушкованого з грибами говяжьему легкому буде картопляне пюре або відвареної розсипчастий рис.