Як приготувати соковитого гусака. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Який різдвяну вечерю обходитися без начиненого гусака ? Ця традиція зародилася з давніх часів, але як і колись, соковитий гусак на столі є символом щасливого Різдва. Будь-яка господиня повинна знати секрети приготування цієї страви. Для загального ознайомлення придасться ця стаття.
Вам знадобиться
    • тушка гусака на 2 кг;
    • Для маринаду:
    • холодна вода - 1 л;
    • оцет 70% - 3 ст.л.
    • сіль та спеції.
    • Для начинки:
    • рис - 0,5 кг;
    • чорнослив - 200 г;
    • родзинки - 150 г;
    • яблука - 3 шт.
Інструкція
1
Спочатку попатраєте тушку, видаляючи всі нутрощі, очистіть поверхню від пір'я. Потім помийте птицю і залиште маринуватися на ніч в маринаді.
2
Для маринаду вам знадобиться холодна вода, оцет, сіль і спеції. Додайте в холодну воду всі інгредієнти і дочекайтеся повного розчинення солі. Як тільки сольовий осад зникне, маринад готовий.
3
Начинку можна приготувати з рису, чорносливу, родзинок і яблук. При бажанні додайте лимон і сухофрукти. Рис ретельно промийте під струменем холодної води і поставте набухати в окропі, через 30 хвилин відкиньте на друшляк.
4
Решта продуктів також добре промийте в теплій воді і просушіть. Поріжте все на дольки, потім змішайте з рисом.
5
Вийміть гусака з маринаду і обсушити. Кожна господиня може приготувати гусака по-своєму, використовуючи різні спеції, але найпопулярнішою є суміш з солі і перцю. Нею гарненько натріть мариновану тушку і приступайте до фарширування гусака . Після цього акуратно зашейте гусяче черевце.
6
Багато хто знає: щоб правильно приготувати гусака в духовці, теж потрібні невеликі хитрощі. Більшість жінок воліє запікати птицю в фользі - це допомагає тримати процес запікання під контролем. Поставте гусака в розігріту духовку до температури 180-220 градусів на дві години. Через годину зніміть верхній шар фольги. Це необхідно зробити для того, щоб пташка підрум'янилася і виглядала апетитно.
Гусяче м'ясо містить 88% легко засвоюваних білків. Багате воно і жирними кислотами. Тому здавна гусак вважається їжею, яка корисна здоровій людині, особливо займається фізичною працею. Крім ситних повсякденних страв з гусака можна приготувати і святкове частування. Як же засмажити гусака цілком?
Вам знадобиться
    • тушка гусака;
    • сіль;
    • 1 стакан гарячої води;
    • 1 стакан м'ясного бульйону.
Інструкція
1
Тушку гусака , щойно ощіпанного, натріть борошном і обпалити за допомогою газового пальника. Потім видаліть всі нутрощі і добре промийте птицю зсередини і зовні. Гусь, куплений в магазині, вже опалі і випотрошений. Його необхідно тільки ретельно помити і видалити пеньочки пір'я, можливо залишилися після обробки. Зріжте з гусячої тушки зайвий жир.
2
Підготовлену тушку натріть зсередини і зовні сіллю. Покладіть її на сковороду або деко спинкою вниз. Якщо ніжки гусака розставлені дуже широко - злегка стягніть їх ниткою.
3
Полийте гусака 1 склянкою гарячої води і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів. Між тушкою птиці та стінками духовки повинно залишитися досить вільного місця. Гусь не повинен стосуватися нагрівальних елементів.
4
Помножте 45 хвилин на масу гусака і отримаєте приблизний час його приготування. Так, гусак вагою 4 кг готуватиметься (45 * 4) 180 хвилин, тобто 3 години. Під час смаження періодично перевертайте птицю. Поливайте гусака соком, що виділився і жиром, це зробить його більш соковитим.
5
Гусь буде готовий, якщо ніж легко встромляється в м'ясо і з нього тече світлий сік. При цьому м'ясо легко відділяється від кісток.
6
Готову тушку викладіть на широку тарілку.
7
Сковороду з жиром, витопився при смаженні гусака , поставте на вогонь. Додайте туди 1 склянку м'ясного бульйону і прокип'ятіть.
8
При подачі на стіл птицю розріжте на порційні шматки, покладіть на блюдо і полийте м'ясним бульйоном. На гарнір приготуйте смажену картоплю. Посипте все дрібно нарізаною зеленню і подавайте до столу.Пріятного апетиту!
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=axrJ1kf1KVs
Зверніть увагу
Якщо при протикає гусака сік не витікає - обжарку слід терміново закінчити, інакше страва буде сухим.
Корисна порада
Тушку перед обжаркой крім солі можна натерти чорним меленим перцем або іншими спеціями за вашим смаком. Добре підходять для страв з гусака кмин, майоран, естрагон, шавлія і білий перец.Еслі при смаженні гусака почнуть подгорать ніжки - загорніть їх в шматочки фольгі.Еслі перед обсмажуванням змастити гусака сметаною, скоринка вийде більш красивою і рум'яної.