Як обробити оселедець на філе. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Жирна, смачна малосольна оселедець - традиційна прикраса як буденного, так і будь-якого святкового столу. Вона покликана збуджувати апетит і служить прекрасною закускою до міцних алкогольних напоїв і прекрасним доповненням до страв з картоплі. Це інгредієнт і безлічі салатів. Для того щоб використовувати її в салаті або в якості самостійного блюда, оселедець необхідно обробити на філе .
Інструкція
1
Ретельно помийте рибу в холодній проточній воді, злегка обсушіть її кухонним паперовим рушником. Для обробки риби використовуйте спеціальну дошку. Якщо її немає, обробляють на звичайній дошці, покривши її поверхню паперовим рушником, щоб рибний запах не вбрався в дерев'яну поверхню.
2
Відріжте голову по лінії плавників, потім гострим ножем обріжте черевце риби, одночасно видаляючи черевної плавник. Видаліть нутрощі, очистіть їх від плівок, що вистилають черевце всередині. Промийте рибку холодною водою.
3
Відріжте хвіст. Видаліть хвостовий плавець, надрізавши його з двох сторін. Зробіть поздовжній розріз по всій спинці. Спинний плавник надріжте з двох сторін і видаліть його.
4
Акуратно піддягаючи ножем, видаліть шкірку з обох сторін, знімаючи її як панчоху. Проведіть пальцями вздовж хребта, намацуючи його і одночасно відокремлюючи м'ясо від кісток. Акуратно відокремте ребра і з легким зусиллям витягніть філе з них, продовжуючи відокремлювати м'ясо від хребта. Повторіть операцію з іншого боку.
5
Здобуло філе огляньте, пінцетом або пальцями видаліть залишилися кісточки. Покладіть його на дошку і поріжте на порційні шматки шириною 1,5-2 см. Розкладіть їх в селедочницу, прикрасьте тонко нарізаними кільцями ріпчастої цибулі, полийте гірчичним соусом.
6
Для гірчичного соусу змішайте 2 чайних ложки гірчиці з 1 чайною ложкою цукру, двома столовими човнами оливкового масла і однією столовою ложкою лимонного соку. Все перемішайте вилкою до однорідного стану.
7
Готове нарізане філе прокладете кільцями ріпчастої цибулі, складіть в ємність з щільно закривається кришкою, залийте оливковою або іншим рослинним маслом і зберігайте в холодильнику. Термін зберігання такого філе - не більше двох тижнів.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=IgXv6x5FN-s
Корисна порада
Вибираючи оселедець в магазині зверніть увагу на її зовнішній вигляд. Тушки мають бути рівного сріблястого кольору без дефектів і пошкоджень шкурки. Вони повинні бути повністю вологими, плавники і хвости - рівними.