Як приготувати стерлядь. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Стерлядь відноситься до найбільш делікатесним видам сімейства осетрових. Ця царська риба чудова своїм насиченим, приголомшливим смаком, відсутністю кісток і неймовірної користю: у ній містяться жирні кислоти Омега-3, фтор, цинк, хром, молібден, нікель, хлор, вітамін PP. Все це необхідно для серцево-судинної системи людини, діяльності мозку, профілактики інфарктів та онкологічних захворювань. Але потрібно знати, як краще запекти стерлядь, щоб зберегти в ній всі корисні речовини.
Вам знадобиться
  • - 1 риба (близько 1-1,5 кг);
  • - 1 велика цибулина;
  • - 400 мл сухого білого вина;
  • - 50 г вершкового масла;
  • - лимон;
  • - сіль;
  • - приправи;
  • - 200 г петрушки;
  • - 70 мл оливкової олії;
  • - 2 ст.л. соєвого соусу.
Інструкція
1
Випатрайте рибу. Ошпарьте стерлядь окропом, щоб краще віддалялися кістяні "жучки" з боків, плавників і спинки, виріжте зябра, потріть шкіру овощечисткой, промийте. Стерлядь можна нарізати шматочками, можна запікати цілком. Все залежить від того, як ви збираєтеся її подавати на стіл: порційно або на одній страві.
2
Наріжте цибулину великими кільцями, які укладете на дно глибокого дека або каструлі. Щоб почистити цибулю без сліз, просто змочіть його водою, а ніж періодично поливайте окропом.
3
Покладіть стерлядь на цибулю, залийте сухим білим вином, щоб риба в ньому була занурена наполовину. Можна використовувати і напівсолодке біле вино, але будьте готові, що стерлядь буде на смак більш пряна і солодкувата.
4
Посипте стерлядь нарізаним стружками підмороженому вершковим маслом, посоліть і додайте приправ. До цієї рибі добре підійде коріандр, куркума, паприка, червоний перець, чебрець. Однак стерлядь у вині, в принципі, хороша і без прянощів.
5
Лимон розріжте навпіл. Вичавлений сік з однієї частини лимона вилийте в деко, другу половину фрукта наріжте кружечками і щільно укрийте ними рибу зверху.
6
Накрийте блюдо кришкою або фольгою і поставте в духовку, розігріту до температури 160-180 градусів, на 30 хвилин. В кінці запікання фольгу слід видалити і залишити рибу нудитися в гарячій духовці ще на 5-8 хвилин.
7
До стерляді чудово підійде соєвий або домашній лимонний соус, а на гарнір можна подати свіжі овочі (шинкованную капусту, огірки, помідори, зелень) і товчений картопля.
8
Щоб приготувати лимонний соус до риби, змішайте в блендері подрібнену петрушку, сік половини лимона, оливкова олія і трохи соєвого соусу. Соус подавайте окремо в соуснику. Він здорово доповнить ніжний смак запеченої стерляді, злегка солодкуватою від вина.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=s-pLeT9Tdxk
Корисна порада
стерлядка виростає до 60 см в довжину і 3-5 кг за вагою. Від інших риб свого роду вона відрізняється не тільки своєю невеликою величиною, а й тонким носиком, довгими вусиками, двухраздельная нижньою губою, а замість луски її тіло покривають кістяні щитики; Риба вважається досить жирною, але при цьому вона має низьку калорійність. 100 г стерляді містить всього 88 кКал.