Як приготувати оладки з печінки. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Печіночні оладки - швидке в приготуванні, порівняно недороге і дуже корисна страва. Його можна готувати з будь печінки тварин: свинячий, яловичої, телячої. Оладки з курячої печінки виходять особливо ніжними. Рецепт цієї страви досить простий.
Вам знадобиться
    • Печінка (будь-яка) - 500 г
    • Яйце - 2 шт.
    • Лук (середнього розміру) - 1 шт.
    • Майонез - 1 ст. л.
    • Молоко - 1/2 склянки
    • Борошно - 1 склянка
    • Сіль (за смаком)
    • Рослинна олія (для обсмажування)
    • Сметана (для соусу)
Інструкція
1
Підготуйте печінку, промийте її. Свинячу, яловичу або телячу - обдайте окропом, видаліть плівку. З курячої печінки видаліть прожилки. Порізану на шматочки печінку прокрутіть через м'ясорубку разом з попередньо очищеним і нарізаним цибулею.
2
Візьміть два яйця. Помийте їх під холодною водою і збийте яйця в окремій чашці. Якщо збити білки і жовтки окремо - оладки вийдуть більш пишними. Перелийте отриману масу в печінковий фарш.
3
Вмішайте одну столову ложку майонезу. Чим вище відсоток жирності майонезу, тим ситніше будуть оладки. Перемішайте.
4
Влийте в масу один стакан попередньо підігрітого, але не кип'яченого молока. Перемішайте.
5
Просійте через сито один стакан муки вищого сорту. Поступово вводите борошно в печінковий фарш. Безперервно помішуйте, щоб не утворилися грудочки. Фарш по консистенції повинен нагадувати густу сметану. Сіль покладіть за смаком.
6
На розігріту сковороду рівномірно налийте рослинне масло. Коли масло зашкворчіт столовою ложкою викладайте підготовлений фарш на сковороду у формі коржів (як звичайні оладки). Через одну-дві хвилини переверніть оладки. Доведіть до готовності.
7
Викладіть ще теплі оладки на блюдо гіркою. Можна посипати їх тертим сиром, посіченою зеленню. Подавати печінкові оладки краще зі сметаною, сметанним соусом або морквяно-цибулевої підливою.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=TcToG7IYTjI
Зверніть увагу
Печіночні оладки готуються дуже швидко, не слід їх підсмажувати занадто довго, інакше вони стануть жорсткими.
Корисна порада
- Щоб відбити специфічний запах печінки, який багатьом не подобається, вимиту і порізану печінку збризкують лимонним соком або соєвим соусом.- Щоб зробити печінку м'якше, можна попередньо вимочити її в молоці протягом 30 хвилин.- Якщо паралельно приготувати звичайні оладки того ж розміру, то можна подавати блюдо у формі гамбургера, помістивши оладки з печінки між двома звичайними і змастивши їх соусом.
Печіночні оладки не тільки дуже смачні і ніжні, але також і дуже корисні як для дорослих, так і для дітей. Ви зможете приготувати їх не більше ніж за півгодини, навіть якщо ніколи раніше їх не робили. Повірте, спробувавши ці оладки, ваші близькі обов'язково попросять добавки.
Вам знадобиться
    • 100 грам пшеничного борошна;
    • 400 грам курячої печінки;
    • 100 мілілітрів рослинного масла;
    • 2 яйця;
    • 1 чайна ложка солі;
    • або
    • 1,5 столові ложки борошна;
    • 300 грам яловичої печінки;
    • 1 велика цибулина;
    • 1 яйце;
    • 50-75 мілілітрів рослинного масла;
    • сіль і чорний мелений перець за смаком;
    • свіжа зелень петрушки і кропу.
Інструкція
1
Приготування оладок з курячої печінки. Промийте під холодною водою курячу печінку, видаліть всі плівки і прожилки, після чого пропустіть її через м'ясорубку або подрібніть в блендері. Додайте до отриманої маси два курячих яйця, 100 грам пшеничного борошна і чайну ложку солі, все ретельно перемішайте.
2
Розігрійте сковороду з 100 мілілітрами рослинно масла (краще використовувати масло без запаху) і викладіть на неї столовою ложкою оладки. Обсмажте їх на середньому або маленькому вогні з обох боків до готовності. Подайте на стіл з картопляним, рисовим або гречаним гарніром, або ж з макаронами в гарячому вигляді, прикрасивши гілочкою свіжої зелені.
3
Приготування оладок з яловичої печінки. Свіжою яловичу печінку, промийте під холодною водою, видаліть плівки і прожилки, після цього пропустіть через м'ясорубку або дрібно наріжте за допомогою кухонного ножа. Плівка легко відійде, якщо печінка попередньо ошпарити окропом. Візьміть по 3-4 гілочки петрушки і кропу, промийте і обсушити за допомогою паперового рушника. Ображати все товсті гілочки і нарубати. Очистіть одну велику цибулину і дрібно її наріжте.
4
Перемішайте перекручену яловичу печінку, нарізану цибулю, одне яйце, подрібнену зелень і 1,5 столові ложки борошна, посоліть і поперчіть печінкову масу за смаком. Якщо ви хочете щоб оладки вийшли повітряними, додайте 3-4 столові ложки будь мінеральної води. Розігрійте сковороду приблизно зі 50-70 миллиграммами рослинного масла і обсмажте на ній оладки, на кожній стороні потрібно смажити не більше 2-3 хвилин, якщо готувати довше, вони виходити сухими і жорсткими. Подайте на стіл готові яловичі оладки з гарніром (такий же, як і у варіанті з курячими оладками) відразу ж після приготування, за бажанням полив зверху білим соусом і трохи посипавши рубаною свіжою зеленню.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=Fy1ZBbVcYVg