Як приготувати квас з житнього борошна. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Квас на Русі завжди вважався традиційним напоєм, готувати його вміла будь-яка господиня. Квас можна було пити постійно: до і після роботи, щоб втамувати спрагу, до і після їди і т.д. Рецептів його приготування безліч. Але найпоширенішим і всіма улюбленим вважається квас з житнього муки.
Вам знадобиться
    • Для квасу з житнього борошна:
    • ? склянки цукру
    • 0,5 кг житнього борошна
    • 8 л води
    • 15 г свіжих дріжджів.
    • Для квасу з житнього хліба з сухарями:
    • ? булки хліба (для сухарів)
    • житня мука
    • цукор
    • 30 г дріжджів
Інструкція
1
Розведіть дріжджі в теплій воді і залиште для збільшення в об'ємі.
2
Житнє борошно залийте окропом і замісіть тісто, щоб вийшла консистенція густої сметани. Дайте тесту охолонути приблизно до 35 градусів.
3
Потім розведіть кип'яченою теплою водою, додайте цукор і піднялися дріжджі. Все перемішайте і залиште до процесу бродіння приблизно на добу.
4
Після цього процідіть і поставте в холодильник на два дні.
5
Можна даний рецепт урізноманітнити і приготувати квас з смаженого житнього хліба. Для початку приготуйте сухарі з хліба. Смажте їх до того кольору, якого відтінку ви хочете отримати квас. Якщо добре просмажити хліб до темної кірочки, то вийде темний квас з насиченим смаком, а злегка підрум'янені сухарі дадуть квасу світлий колір.
6
В трилітрову банку покладіть столову ложку житнього муки, столову ложку цукру і свіжі дріжджі. Залийте все теплою водою і залиште до початку процесу броженія.Дождітесь моменту, коли зверху з'явитися шапка з піни. Додайте туди ще трохи цукру за смаком, підсмажені сухарики і додайте в суміш теплу воду. Не забудьте залишити місце під бродіння, це приблизно до початку звуження банки.
7
Накрийте ємність щільною тканиною і поставте на піднос, щоб не забруднити стіл стекающими крапельками під час бродіння.
8
Найкраще банку з квасом зберігати в прохолодному місці близько 2-х діб. Коли він придбає потрібний колір, процідіть його через марлю і знову поставте в холодне місце. Такий напій вже можна пити.
Корисна порада
Замість дріжджів можна використовувати закваску від раніше зробленого квасу. На відміну від дріжджів вона додасть квасу більш м'який смак.